Готовый перевод Camp kitchen cooking guide / Руководство по готовке на полевой кухне: Food-allergies

У некоторых людей может быть аллергия на определенные продукты.
Довольно обычной является аллергия на орехи и уксус.
Проверяйте состав готовых к употреблению продуктов! Будьте осторожны, например, горчица также содержит уксус! Поэтому нельзя использовать горчицу, если у кого-либо есть аллергия на уксус.

Составьте список аллергических заболеваний.

- Повесьте внутри или снаружи кухни список, в который люди смогут указывать свои аллергические заболевания и имена. Имена тоже стоит записывать, ведь если кто-либо покинет собрание, его аллергические реакции уже не нужно будет учитывать.

- Об этом списке нужно рассказать на кругу и напоминать о его существовании каждый день.

Таким образом, повара будут знать, у какого количества людей есть аллергические реакции на определенные продукты.

- Сверяйтесь со списком перед каждой трапезой!!!

- Иногда необходимо спрашивать совета у самих аллергиков, ведь самим им лучше известно, что им можно есть, а что нельзя.

Как решить этот вопрос?

- Иногда бывает достаточно приготовить несколько блюд, чтобы аллергики могли есть все кроме одного или двух. Также повара могут приготовить два варианта одного и того же блюда.

- Всегда объявляйте не кругу, какие из блюд не подходят для аллергиков. Хорошим решением будет кратко рассказать о составе пищи. Некоторые люди любят знать, что они едят.

- Пусть те, кто готовит пищу примут участие в ее раздаче или хотя бы окажут помощь. Они знают, что ответить на возможные вопросы о содержимом котлов.

Переведено на Нотабеноиде
http://notabenoid.org/book/34034/119165

Переводчики: armaturbatyr