Готовый перевод Camp kitchen cooking guide / Руководство по готовке на полевой кухне: What about animal products

Насколько мне известно, ни на одном Собрании не принималось общего решения о том, что пища должна быть полностью веганской или даже вегетарианской. На некоторых Собраниях желающими употребляется рыба (иногда пойманная на месте) или мясные блюда. Разумеется, всегда может быть принятое консенсусом решение о том, что на данном собрании не будут готовится мясо и рыба.

Рыба и мясо

Хотя многие (главным образом жители севера и западной оконечности Европы) и принимают употребление животных продуктов, в особенности рыбы, часто обсуждаемым остается вопрос, допустимо или нет ее приобретение на средства Волшебной шляпы. Более важным является тот факт, что некоторая посуда (особенно чугунная) может впитывать (животный) жир, становясь тем самым более не подходящей для строгих веганов/вегетарианцев.
Разумеется, сохранить мясо по-настоящему свежим в условиях стоянки на открытом воздухе довольно сложно. В этом и причина его редкого использования на общей кухне. Причины связанные с вегетарианством появились позднее. Но людям удавалось сохранять мясо и рыбу в прошлом, так что это возможно.

Молочные продукты и яйца от кур свободного выгула

Данные продукты могут использоваться на некоторых Собраниях, хотя и не в составе главных блюд, которые, насколько я знаю, всегда являются вегетарианскими, чтобы их мог есть каждый.
Но можно приготовить гарнир с использованием яиц или йогурта, особенно если есть вегетарианский вариант этого блюда.
Всегда предлагайте не вегетарианский вариант блюда в первую очередь, иначе все выберут вегетарианский вариант (не зная о существовании не вегетарианского или заметив, что его раздачи долго ждать).

Прохладный/холодный склад

Продукты животного происхождения, а также грибы должны храниться в прохладном или даже холодном месте.

- Иногда на месте стоянки может оказаться пещера или погреб.

- Если подобного нет, можно выкопать яму глубиной метр-полтора, лучше всего в тени, и накройте ее пластиковыми пакетами и мхом. Мох является хорошим теплоизолятором.

- Если поблизости есть река или озеро, можно поместить продукт в ведро или бак и опустить его в воду, предварительно утяжелив камнями, чтобы не уплыл. Вода всегда довольно прохладна, особенно в водоемах с ледниковым питанием.

- В северной или горной местности даже летом можно найти лед/снег в некоторых пещерах. Выкопайте яму, поместите в нее снег/лед и покройте его большим количеством мха. В Норвегии нам однажды удалось сохранять рыбу не просто холодной, а даже замороженной в течение нескольких дней, хотя погода была очень солнечной (24 часа в сутки!!)

Переведено на Нотабеноиде
http://notabenoid.org/book/34034/119167

Переводчики: armaturbatyr