The PDT Coctail Book / Коктейльная Книга PDT: FOREWORD

На одно рождество в начале 1990-х годов я подарил моей жене Карен классическую книгу Savoy Cocktail Book, бутылку мараскина и парочку других, незнакомых тогда коктейльных ингредиентов. Я бы не сказал, что это был судьбоносный подарок, но мы, конечно, сделали много классических коктейлей в том году, или, по крайней мере, пытались. Там и речи не шло о профессиональных коктейлях. И если в результате вам нравился ваш Мартини, Манхеттан, Джек Роуз или что-то в этом роде, самое лестное определение, на которое вы могли бы рассчитывать это пижон. Savoy, по крайней мере, не называет вас недоучкой или дебилом; и с этими причудливыми иллюстрациями на протяжении книги все было так интересно, что вас мало тревожило, если что-то получалось неправильно.

apa_fo 07.02.15 в 20:04

Но сейчас, практически поколение спустя, уже появились фанаты своего дела, блоги, твиты, и, да видит Бог, коктейльные книги. Я сам написал четыре из них, и это лишь мельчайшая капля в общем коктейле. Есть исторические книги, как мои, есть красочные, технические, местные, личные, большие, маленькие, и такие, которые чуть ли не сами готовят коктейли за тебя. Но нет такой, точнее сказать не было, которая стала бы тем же, чем в 30-х была Savoy: книги, которая элегантным, лаконичным и современным образом в точности изложила бы Что мы пьем сегодня в барах. Я считаю, что Джим Михан с помощью бесценных иллюстраций Криса Галла написал именно такую книгу.

apa_fo 08.02.15 в 10:49

Джим достаточно квалифицирован чтобы успешно завершить такой проект. Отчасти, благодаря тому что он, как создатель одного из всемирно известных коктейльных миксов, видел самых привередливых алкашей страны, мира, сидящих перед ним за барной стойкой по ночам и отпускал их удовлетворенными. Отчасти также потому, что последние пять лет он составлял ежегодную коктейльную карту журнала Food & Wine. Но в большей степени, это благодаря тому, кто он. Книга Savoy стала одной из величайших изданий, признаных классикой миксологии потому что ее автор, Гарри Краддок, был работающим барменом, который сам по себе не сделал ничего такого великого. Его книга содержала напитки всех, не только его собственные. Джим тоже работающий бармен, не сделавший ничего из ряда вон. Он скромный, приземленный парень, который несмотря на свой успех и популярность, не парится насчет борьбы за свет софитов.

apa_fo 08.02.15 в 13:13

У каждого напитка здесь указывается его создатель и где этот человек был известен, или, по крайней мере источник. Также он брал информацию из других важных ориентиров в барной литературе, "Руководство Бармена" 1888 Гарри Джонсона и "Барменский Путеводитель" Хоффмана Хауса 1907, и объяснил как он сделал то, что сделал как для домашних миксологов так и для людей, которые открывают или хотят открыть свой бар. Описаны все ингредиенты , их состав и происхождение. Инструменты и методы ясно изложены - даже если методы включают жарку майонеза и настаивание бурбона на беконе или любые другие бешеные штуки, которые придумала команда сумасшедших гениев Джима в PDT.

apa_fo 08.02.15 в 15:01

Здесь также есть аннотированный список литературы, так что вы сможете узнать, откуда взята информация. Листая Коктейльную Книгу PDT, погружаясь в богатство деталей этой прекрасной книги, единственное, о чем я мог думать было "Почему это написал не я?". Да, и зависть одной молодой парочке, которая получила ее в подарок как первый серьезный коктейльный путеводитель. У них будет хороший год.

Дэвид Вондрих

apa_fo 08.02.15 в 15:11