Готовый перевод Recipes / Рецепты-рецептики: Pizza Dough and Cheesy Garlic Bread Sticks

Безотказный рецепт теста для пиццы и хлебных палочек с чесноком и сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ:

тесто для пиццы

- 1 стакан теплой воды
- 1 ст.л. меда {или сахара}
- 2 ст.л. соли
- 2 ст.л. оливкового или масла канолы {рапсовое}
- 3 стакана хлебной муки {плюс-минус полстакана, в зависимости от температуры и влажности}

для хлебных палочек с сыром:

- 1/2 теста из рецепта выше
- 2 ст.л. размягченного соленого масла
- 2 зубчика чеснока, мелко порезанных
- 1/4 стакана тертого пармезана
- примерно 110 грамм тертого сыра моцарелла
- соль и перец по вкусу

ИНСТРУКЦИИ:

Тесто для пиццы: Смешать в большой посуде дрожжи, мед и теплую воду. Оставить на 5-10 минут или пока на поверхности не появятся пузыри и смесь не начнет пениться. Это начинают действовать дрожжи.

Добавить соль, масло, половину муки и хорошо перемешать. После этого понемногу добавлять оставшуюся муку, пока тесто не будет требуемой консистенции: оно должно быть липким, но не приставать к рукам. По достижении этой стадии, месить тесто 6 минут. Включить таймер и не останавливаться! Это важно. Тесто должно стать гладким и послушным, а посуда должна остаться чистой. (Этот тот момент, когда можно заморозить готовое тесто! Поделить на порции, поместить в пакеты для заморозки, откачать из них воздух и заморозить. Для дальнейшего использования, достать из морозилки, оставить на 6-8 часов для разморозки и достижения комнатной температуры. Тесто должно в два раза увеличиться в размере. Затем использовать по назначению.) Слегка смазать посуду и тесто, чтобы оно не засохло, накрыть пищевой пленкой и дать подняться, оставив на 1-2 часа. Вот и все!

Хлебные палочки с сыром и чесноком: Разогреть духовку до 260 градусов с камнем для выпечки пиццы внутри (если такого нет, то можно перевернуть противень для выпечки и выпекать на нем)

В маленькой посуде смешать масло и чеснок и отставить в сторону.

Раскатать тесто в 12-дюймовый круг на бумаге для выпечки. (Так будет легче переложить на камень для пиццы)

Распределить смесь масла с чесноком по тесту и посыпать сверху пармезаном и моцареллой. По желанию, добавить сверху соль и перец. (Этот шаг необязателен)

Выпекать 9-10 минут, или пока тесто не покроется пузырями и не станет золотистым. Вытащить из духовки и дать остыть 1-2 минуты перед тем как нарезать. Подавать горячими, с маринарой.

Переведено на Нотабеноиде
http://notabenoid.org/book/59260/274141

Переводчики: nastiab