Готовый перевод BJCP Style Guidlines / Стилистическое руководство BJCP: 18B. American Pale Ale

18B. Американский пейл эль (American Pale Ale)

Общее впечатление: Светлый, освежающий и хмельной эль, но с достаточной солодовостью, чтобы сделать пиво более сбалансированным и питким.
Чистый хмелевой характер может быть представлен классическими или современными американскими сортами или сортами из Нового света с широким диапазоном характеристик. Средне-крепкое сильно охмеленное светлое американское крафтовое пиво, обычно сбалансированное, чтобы быть более доступным чем американский IPA.

Аромат: Умеренный до сильного аромат хмеля от американских сортов или сортов из Нового света с широким диапазоном возможных характеристик, включающих цитрусовые, цветочные, хвойные, смоляные, пряные, тропические, косточковые, ягодные или бахчевые. Никакие из этих характеристик не являются обязательными, однако аромат хмеля должен быть явным. Слабая до умеренной солодовость поддерживает хмелевую составляющую и может по желанию нести небольшие характеристики специальных солодов (хлебные, бисквитные, карамельные). Фруктовые эфиры варьируются от умеренных до нулевых. Сухое охмеление (если применяется) может добавить травяных ноток, вместе с тем эта характеристика не должна быть чрезмерной.

Внешний вид: Цвет светло-золотой до слегка янтарного. Умеренно большая белая до кремовой пенная шапка с хорошей стойкостью. Как правило довольно прозрачный, вместе с тем версии с сухим охмелением могут быть слегка мутными.

Вкус: Умеренный до высокого вкус хмеля, типично представленный американскими характеристиками (цитрусовыми, цветочными, хвойными, смоляными, пряными, тропическими, косточковыми, ягодными, бахчевыми и др.). Слабый до умеренного чистый солодовый характер поддерживает хмелевую составляющую и может по желанию нести небольшие характеристики специальных солодов (хлебные, бисквитные, карамельные). Баланс обычно сдвинут в сторону позднего охмеления и горечи, однако солодовая составляющая должна быть поддерживающей, но не выраженной. Карамельные вкусы обычно отсутствуют или довольно сдержанные (но допустимы если они не конфликтуют с хмелевыми). Фруктовые эфиры могут быть от умеренных до нулевых, хотя некоторые сорта хмеля обладают ощутимой фруктовостью. Умеренная до высокой горечь со средним до сухого финалом. Вкус хмеля и горечь часто сохраняются до конца, но послевкусие обычно должно быть чистым, не резким. Сухое охмеление (если применяется) может добавить травяных ноток, вместе с тем эта характеристика не должна быть чрезмерной.

Ощущение во рту: Средне-легкое до среднего тело. Умеренная до высокой карбонизация. В целом гладкий финал без терпкости и резкости.

Комментарии: Новые сорта хмеля и методики его применения продолжают развиваться. Судьи должны допускать характеристики современных сортов хмеля в этом стиле, равно как и классических сортов. Стиль становится все более интернациональным с адаптациями для той или иной местности, возникающими в странах с развивающимся рынком крафтового пива. Стили охмеления могут различаться начиная от классической большой добавки на горечь, до более современных поздних сильно охмеленных экземпляров; допустимы все разновидности.

История: Современная адаптация стиля English pale ale в эпоху американского крафтового пива, отражающая использование местных ингредиентов (хмеля, солода, дрожжей и воды). До взрыва популярности IPA был традиционно наиболее известным из американских крафтовых стилей.

Характерные ингредиенты: Солод Pale ale, обычно северо-американский двухрядный. Американский хмель или хмель из Нового света с широким диапазоном допустимых характеристик. Американские или английские дрожжи верхового брожения (фруктовость от нейтральной до слабой). Специальные солода могут добавить характера и сложности, однако обычно составляют относительно малую часть засыпи. Солода, которые добавляют вкус и богатство, легкую сладость и нотки поджаристости и хлеба, часто применяются (наряду с поздним охмелением), чтобы отделить бренды.

Сравнение стилей: Обычно светлее, чище в плане побочных продуктов брожения и имеет менее выраженный карамельный вкус, чем английские аналоги.
Возможно частичное совпадение по цвету между American pale ale и American amber ale. American pale ale обычно более чистый, с менее выраженным карамельным профилем, отличается более легким телом и часто больше выраженным хмелем в финале. Горечь и крепость ниже чем у American IPA. Более сбалансированный и питкий, менее интенсивный в плане хмеля и горечи, чем сезонные American IPA (Session IPA).

Параметры:
OG: 1.045 - 1.060

IBU: 30 – 50
FG: 1.010 – 1.015

SRM: 5 – 10
ABV: 4.5 – 6.2%

Коммерческие примеры: Ballast Point Grunion Pale Ale, Firestone Walker Pale 31, Great Lakes Burning River, Sierra Nevada Pale Ale, Stone Pale Ale, Tröegs Pale Ale

Теги: стандартная крепость, светлый цвет, верховое брожение, Северная Америка, крафтовый стиль, семейство светлых элей, горький, охмеленный.

Внимание! Этот перевод, возможно, ещё не готов.
Его статус: перевод редактируется

Переведено на Нотабеноиде
http://notabenoid.org/book/60552/285826

Переводчики: Flexx