Готовый перевод BJCP Style Guidlines / Стилистическое руководство BJCP: 19B. California Common

19B. Калифорнийское простое (California Common)

Общее впечатление: Слегка фруктовое пиво с уверенной, зерновой солодовостью, интересным подрумяненным и карамельным вкусом, демонстрирующее незамысловатые, традиционные особенности американского хмеля.

Аромат: Обычно дает о себе знать традиционный американский хмель (часто с древесными, грубоватыми или мятными свойствами) с интенсивностью от умеренной до высокой. Приемлема легкая фруктовость. Слабые до умеренных карамельные и/или подрумяненные солодовые ароматсоединения подчеркивают хмель.

Внешний вид: Цвет от средне-янтарного до светлого медного. Обычно прозрачное. Умеренная голова кремоватого цвета с хорошей пеностойкостью.

Вкус: Умеренно солодовый с выраженной хмелевой горечью. Солод обычно имеет подрумяненный (не прожаренный) и карамельный характер. Хмелевой вкус от слабого до умеренно сильного, обычно проявляются грубоватые свойства традиционного американского хмеля (древесные, грубоватые, мятные). Финал довольно сухой и искристый, с сохраняющейся хмелевой горечью и уверенным, зерновым солодовым вкусом. Приемлемы легкие фруктовые эфиры, в остальном же вкус чистый.

Ощущение во рту: Полнота вкуса средняя. Карбонизация от средней до средне высокой.

Комментарии: Этот тип пива сильно привязан к своему прототипу, пиву Энкэ Стим (Anchor Steam), хотя в нём позволено использовать и другие типичные для этого времени компоненты. Использование хмеля Northern Brewer не является строгим требованием для этого стиля. Однако современный хмель из Америки и Нового Света (особенно цитрусовый) считается неприемлемым.

История: Местом зарождения пива является западное побережье США, изначально в эпоху Золотой лихорадки его варили под названием Steam Beer (Паровое Пиво).Традиционно использовались большие неглубокие ферментёры (coolships), они компенсировали отсутствие искуственного охлаждения и позволяли использовать прохладный климат в районе залива Сан-Франциско. Сбраживается лагерными дрожжами, но теми, которые были отобраны благодаря своей способности в процессе брожения при более высоких температурах получать пиво с относительно чистым профилем. За основу современных версий берется образец пивоварни Anchor Brewing, которая возобновила производство данного стиля в 1970-х.

Характерные ингредиенты: Пэйл эль солод, нецитрусовый хмель (обычно Northern Brewer), небольшое количество подрумяненого солода и/или кристаллических солодов. Лагерные дрожжи, однако некоторые расы (часто с упоминанием в своем названии слова «Калифорния») работают лучше, чем другие при более теплой температуре брожения (от 55 до 60°F, 12.8-15.6°С). Обратите внимание, что некоторые немецкие расы вырабатывают неприемлемый серный характер.

Сравнение стилей: Слегка напоминает американский янтарный эль, но с особым подбором солода и хмеля — вкус и аромат хмеля относится к традиционному (а не современному) американскому хмелю, солодовый вкус более поджаренный, охмеление всегда агрессивное и используются лагерные дрожжи теплого брожения. Менее сброженное, менее газированное и менее фруктовое, чем австралийский искристый эль.

Параметры: OG: 1.048 - 1.054

IBUs: 30 - 45 FG: 1.011 - 1.014

SRM: 10 - 14 ABV: 4.5 - 5.5%

Коммерческие примеры: Anchor Steam, Flying Dog Old Scratch Amber Lager, Schlafly Pi Common, Steamworks Steam Engine Lager

Теги: средняя крепость, янтарный цвет, низовое брожение, традиционный стиль, семейство янтарных лагеров, горький, охмеленный

Внимание! Этот перевод, возможно, ещё не готов.
Его статус: перевод редактируется

Переведено на Нотабеноиде
http://notabenoid.org/book/60552/285829

Переводчики: sonicse