Готовый перевод The Sookie Stackhouse "Companion" / Полный гид по миру Соки Стэкхаус: VI. "What’s Cookin’ in Bon Temps"

ЗАВТРАК:

Яйца Бель Рив на бранч.

Яйца Бенедикт

Французские Пончики

ЛАНЧ:

Гамбургеры под соусом Лафайет

Куриные палочки Мерлотт

Фирменный мясной рулет Митчелл

УЖИН:

Сом Калвина

Перекрёстки Джамбалайя

Куриная запеканка Соки

Свиные пряные отбивные Стэкхаус

ГАРНИРЫ:

ДЕСЕРТЫ:

Сливочный Торт от тёти Пэтти с глазурью пралине

Шоколадный Торт от Кэролайн Холлидэй Бельфлер

Закусочный лимонный пирог

Луизианские Пралине

Хлебный Пудинг с Бурбоновым Соусом от Пердиты

Сладкий картофельный пирог от Порции

Бесподобный Персиковый Пирог

Напитки:

Классический Южный Сладкий Чай

Завтрак

ЯЙЦА БЕЛЬ РИВ НА БРАНЧ

ПОДГОТОВИТЕЛЬНАЯ РАБОТА: 30 минут,
МАРИНОВАНИЕ: 8-12 часов,
ВЫПЕКАЕМ.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 90 минут
8-10 ПОРЦИЙ

Ингредиенты:

8 ломтиков хлеба, порезанных кубиками

12 яиц

2¼ стакана + 0,5 стакана молока

¾ ч.лож. сухой горчицы

Соль и перец по вкусу

0,5кг ветчины (нарезать кусочками) или 1кг приготовленного бекона (раскрошить)

0,5 стакана мелко-порезанного зелённого лука

0,5 стакана красного болгарского перца, мелко нарезанного

1 стакан крупно нарезанных свежих грибов

1,5 стакана натёртого сыра (чеддер, Монтерей Джек или оба смешать, на ваш выбор)

1 банка (300мл) грибного крем-супа

Положить на смазанную маслом сковороду (размером 22х38см) порезанный кубиками хлеб. 2 яйца смешать с 2 ¼ ст. молока, добавить горчицу, соль и перец. Затем вылить яичную смесь на хлебные кубики в сковороде. Равномерно разложить поверх смеси ветчину или бекон, лук, болгарский перец и грибы. Сверху посыпать сыром, накрыть фольгой и поставить на ночь в холодильник.

Утром разогрейте духовку до 149° C. Мешать банку супа с 0,5ст. молока, затем залить поверх охлаждённой яичной смеси. Выпекайте не накрывая крышкой в течение 90 минут. Во время выпекания блюдо увеличится в размере, но после того, как достанете из духовки, слегка уменьшится. Порезать на квадраты, подавать горячим.

Рецепт Деби Мюррей

ЯЙЦА БЕНЕДИКТ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 минут.
4 ПОРЦИИ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

¼ стакана майонеза (не салатного)

1 округлённая ч. л. коричневой горчицы (не медовой, а горчица из хрена

или содержащая шампанское подойдёт лучше)

¼ стакана йогурта или сметаны

2 английских кекса или 4 шт. бисквитного печенья

4 ломтика ветчины для бутербродов или канадский бекон

2/3 стакана воды

щепотка соли

несколько капель соуса Табаско (или любого соуса, содержащего перец и уксус, на ваше усмотрение)

4 свежайших яйца комнатной температуры

Рецепт Эмбер Грин

ФРАНЦУЗСКИЕ ПОНЧИКИ

РАСХОД ВРЕМЕНИ:
ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЕ РАБОТЫ: 15 минут
РАЗМОРАЖИВАНИЕ: 8 часов
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 15 минут.
8 ПОРЦИЙ.

Ингредиенты:

1 пакетик сухих дрожжей

1/2 чайной ложки + 0,5 стакана сахара-песка

0,5 стакана тёплой некипячёной воды

1 чашка сгущённого молока

1 ч. лож. соли

1 яйцо

3 стакана муки грубого помола

Масло для жарки (предпочтительно Канола, но можно то, которое у Вас имеется на сковороде

1 ст. сахарной пудры в обёрточном бумажном пакете для ланча

Совет: Пончики лучше подавать горячими.

Рецепт Дениз Литтл

Ланч

Гамбургеры под соусом Лафайет

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 минут.
4 ПОРЦИИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 средняя нарезанная луковица

1/4 пачки маргарина

1/4 стакана уксуса

0,5 стакана воды

0,5 чайной ложки соли

Щепотка кайенского перца

2 столовые ложки соуса Вустершир

2 столовые ложки коричневого сахара

1 столовая ложка горчицы

1/2 чайной ложки перца

0,5 стакана кетчупа

Обжарить лук в маргарине. Добавить все остальные ингредиенты. Тушить на медленном огне ещё 20 минут

Добавить заранее заготовленные гамбургеры в сковороду и жарить ещё 10 минут.

Выложить мясо на булочку, сверху полить ложкой приготовленного соуса. Расход приготовленного соуса - 4 гамбургера.

Рецепт Шарлин Харрис

ОХЛАЖДЁННЫЙ ЧИЛИ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 минут
тушить на медленном огне ещё 15 минут.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 час 30 минут.
6-8 ПОРЦИЙ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

225г куриных грудок

2 средние нарезанные луковицы

800г целых помидор

170г томатной пасты

1 стакан воды

1 кубик говяжьего бульона

2 столовые ложки зелёного перца, нарезанного кубиками

2 зубчика чеснока измельчить

2 чайные ложки соли

2 чайные ложки орегано

2 чайные ложки молотого перца чили или молотого тмина

0,5 чайной ложки молотого красного перца (или по вкусу)

1 лавровый лист

2 банки красной цельной фасоли

1/2 чайной ложки имбиря

Cмешать мясной фарш и нарезанный лук в большой кастрюле. Поджарить мясо и дать жиру стечь. Добавить остальные ингредиенты и размешать до консистенции смеси. Накрыть крышкой и кипятить на медленном огне около 1 часа 30 минут, периодически помешивая. Удалить лавровый лист перед подачей на стол.

Совет: сверху присыпать натёртым сыром чеддер или моцареллой и сметаной.

Как вариант: Опустить в фасоль перец чили перед подачей картофеля фри. Сверху присыпать сыром и кусочками бекона, чтобы придать картофелю дополнительный вкус.

Рецепт Мэри Хелен Кляйн

Куриные палочки Мерлотт

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40 минут, маринование

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 8 часов.
2-4 ПОРЦИИ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

50 мл пахты или несладкого йогурта, разбавленного молоком

1 чайная ложка перца кайен

1 ч. лож. маринада адобо или ½ ч. лож. порошка карри

6 половинок куриных грудок без костей и кожи

2 чашки масла или топлёного бекона

1 стакан муки, если потребуется

Соль по вкусу

Чёрный перец по вкусу

Совет: Подавать с картофелем фри, медовой горчицей или фермерским крем-соусом.

Рецепт Терри Пайн

ФИРМЕННЫЙ МЯСНОЙ РУЛЕТ МИТЧЕЛЛА

ВРЕМЯ:
ПОДГОТОВИТЕЛЬНАЯ РАБОТА: 15 минут
ВРЕМЯ ВЫПЕКАНИЯ: 75 минут.
4-5 ПОРЦИЙ.

Ингредиенты:

0,5 кг говяжьего фарша

1 яйцо

1 стакан крошек итальянского хлеба

1 стакан сыра Пармезан

Антипригарный разбрызгиватель

Разогреть духовку до 163° C.

Рецепт Шарлин Харрис

Ужин

СОМ КЕЛВИНА

ВРЕМЯ:
ПОДГОТОВИТЕЛЬНАЯ РАБОТА: примерно 15 минут.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5-7 минут.
5 ПОРЦИЙ.

Ингредиенты:

Арахисовое масло (достаточно, чтобы заполнить фритюрницу - объём стандартной домашней фритюрницы 2 литра, но

объём наших - 38 литров)

2 чашки жёлтой кукурузной муки

1 ч. лож. соли (или по вкусу)

½ ч. лож. чёрного перца (или по вкусу)

Нагреть масло во фритюрнице до 180° C.

Если сом заморожен, разморозить в холодной воде.

Рецепт Джои Джексон

ВРЕМЯ:
ПОДГОТОВИТЕЛЬНАЯ РАБОТА: 45 минут - 1 час.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 час 10 минут - 1 час 25 минут.
4-5 ПОРЦИЙ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 ½ стакана муки (плюс ½ стакана для приготовления подливки)

0,5 ч. лож. соли (или по вкусу)

1 ч. лож. перца (или по вкусу)

2-3 ст. плюс 1 ст. молока (плюс 2 ст. для приготовления подливки)

0,5 ст. растительного масла

Антипригарный разбрызгиватель

0,5 ст. воды

Разогреть духовку до 163° C.

Рецепт Шарлин Харрис

ПЕРЕКРЁСТКИ ДЖАМБАЛАЙИ

ВРЕМЯ: 45 минут.
6 ПОРЦИЙ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 столовые ложки оливкового масла

1 куриная грудка без костей, порезанная кубиками

2 сосиски горячего копчения, andouille или горячего копчения

1 маленькая луковица, нарезать

1 сладкий перец, нарезать

1 ст. длиннозернистого белого риса (не быстрого приготовления, сырого)

3 зубчика чеснока, измельчить

Соль, по вкусу

Соус Табаско, по вкусу

Специя каджун (2 ч. лож. кайенского перца, 2 ч. лож. чёрного перца, 1 ч. лож. майорана, ½ ч. лож.

тимьяна), по вкусу

2 ст. куриного бульона

1 ст. консервированных чёрных бобов, промыть и дать стечь

Рецепт Али Катц

Куриная Запеканка от Соки

ВРЕМЯ: 45 минут.
6 ПОРЦИЙ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 стакана готового риса

Антипригарный разбрызгиватель

4 большие приготовленные куриные грудки (без костей), нарезать

225г сметаны

1 банка (315г) сливочного куриного супа

1 банка (315г) крем-супа из сельдерея

2 ч. лож. мака

½ пачки маргарина, растопить

Разогреть духовку до 135° C.

Рецепт Беверли Батильо

ВРЕМЯ: 60-80 минут.
6 ПОРЦИЙ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 яйца

2 столовые ложки молока

Разогреть духовку до 177° C.

Рецепт Пэм Вилбур

Время приготовления: 20 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 ст. муки смешанной с разрыхлителем

1 чайная ложка разрыхлителя

1/4 чайной ложки паприки

Щепотка красного перца

1/3 стакана молока

1/3 стакана пива (любой марки)

целые маринованные пикули (огурцы)

Масло

Совет: Лучше подавать под холодное пиво.

Рецепт Шарлин Харрис.

ВРЕМЯ:
ПОДГОТОВИТЕЛЬНАЯ РАБОТА: 1 час 30 минут (если сладкий картофель - полуфабрикат).
ВРЕМЯ ВЫПЕКАНИЯ: 1 час 15 минут.
6 ПОРЦИЙ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

10 столовых ложек маргарина

2¼ ст. "Бисквика"

2 столовые ложки сахара + 1/4 стакана сахара

1/4 стакана нарезанных орехов пекан

3-5 ст. приготовленного сладкого картофеля

2 яйца

3 столовые ложки чёрной патоки

1 чайная ложка душистого перца

0.5 чайной ложки мускатного ореха

1 чайная ложка ванильной эссенции

2 стакана коричневого (тросникового) сахара

0,5 стакана орехов пекан

2 яичных белка

1 столовая ложка лимонного сока (необязательно)

измельчённые орехи пекан (необязательно)

1/2 чайной ложки корицы

Разогреть духовку до 177° C.

Рецепт Шарлин Харрис

ПРОСТО ЗАПЕЧЁННЫЕ ЯБЛОКИ БАБУШКИ

ВРЕМЯ: 60 минут.
6 ПОРЦИЙ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

6 больших яблок для выпекания

¾ ст. изюма, клюквы, или нарезанных фиников

1 стакан коричневого сахара

1 стакан воды

2 столовые ложки масла

0,5 чайной ложки корицы

½ ч. лож. мускатного ореха

Разогреть духовку до 177° C.

Рецепт Шарлин Харрис

ВРЕМЯ:
ПОДГОТОВИТЕЛЬНАЯ РАБОТА: 15 минут.
ВРЕМЯ ЖАРКИ: 3-4 минуты на порцию.
6-8 ПОРЦИЙ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 ст. белой кукурузной муки (можно жёлтой)

2 ст. лож. универсальной муки

1 ч. лож. соды для выпечки

1 ч. лож. сахарной пудры

1 ст. лож. соли

1 ст. лож. сахара

½ ст. репчатого лука, натереть

¼ ст. зелёного лука, тонко нарезанного или перца халапеньо, мелко нарезанного

1 яичный желток

1 ½ -2 ст. пахты

3 яичных белка

Арахисовое масло для жарки

Разогреть масло в течение 3-х минут до 180° C.

Рецепт Трэвы Джексон

ВРЕМЯ: 20 минут.
8 ПОРЦИЙ (16-20 бисквитов).

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 средний запечённый сладкий картофель

2 ст. смеси бисквитного печенья

½ пачки сливочного масла комнатной температуры или большая ложка кулинарного жира

½ ст. йогурта, пахты или молока (или молоко с размешанным яичным желтком)

Предварительно разогреть духовку до 232° C.

Рецепт Терри Пайн

ВРЕМЯ: 30 МИНУТ.
12 ПОРЦИЙ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 большая синяя луковица, мелко нарезанная

2 больших зелёных болгарских перца, мелко нарезанных

1 помидор, мелко нарезанный

1 столовая ложка масла

1 упаковка (225г) сливочного сыра

1 ст. майонеза или заправки для салата

2 банки (425г каждая) цельной кукурузы, слить жидкость

2 ч. лож. лимонного сока

Соль и перец по вкусу

Совет: Подавать тёплым или охлаждённым.

Рецепт Линды Эдвардс

ВРЕМЯ:
ПОДГОТОВИТЕЛЬНАЯ РАБОТА: 10 минут.
РАЗМОРАЖИВАНИЕ: 2 часа.
12 ПОРЦИЙ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

½ ст. сметаны

1 ч. лож. Вустерширского соуса

1 ст. лож. яблочного уксуса

1/2 чайной ложки соли

1 ч. лож. сушёного укропа

½ ч. лож. сушёного зелёного лука

½ ч. лож. сушёной петрушки

¼ ч. лож. чесночного порошка

¼ ч. лож. лукового порошока

1/2 чайной ложки порошка орегано

½ ч. лож. свежемолотого чёрного перца

0,5 чайной ложки паприки

¼ ч. лож. сухой горчицы

1/2 чайной ложки сахара

1 ст. пахты

Рецепт Мишель Шуберт

ВРЕМЯ:
ПОДГОТОВИТЕЛЬНАЯ РАБОТА: 15 минут.
ВРЕМЯ ВЫПЕКАНИЯ: 30 минут.
8 ПОРЦИЙ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

8 ч. лож. масла, растопленного

½ ч. лож. чесночного порошка

½ ст. тёртого сыра пармезан

Разогреть духовку до 149° C.

Рецепт Мишель Шуберт

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 минут,
3-4 ПОРЦИИ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Растительное масло

1 ст. муки

1 ст. жёлтой кукурузной муки

1,5 чайной ложки соли

1 столовая ложка чёрного перца

2 столовые ложки сахара

3 средних зелёных помидора, неочищенных

1 ст. пахты

Рецепт Шарлин Харрис

ВРЕМЯ:
ПОДГОТОВИТЕЛЬНАЯ РАБОТА: 30 минут.
ВРЕМЯ ВЫПЕКАНИЯ: 30 минут.
12 порций.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1,360кг маленького красного картофеля, в кожуре, помыть и порезать на четвертинки

Вода

½ ст. сметаны

½ ст. смешать напополам

4 столовые ложки масла

2 ст. натёртого сыра чеддер (1 ст. оставить для присыпки)

3 полоски приготовленного и раскрошенного бекона

1 измельчённый и пожаренный лук шалот

1/4 чайной ложки соли

1/2 ч. лож. свежего молотого чёрного перца

Разогреть духовку до 177° C.

Рецепт Мишель Шуберт

Десерты

ВРЕМЯ: 65 минут.
САХАРНУЮ ГЛАЗУРЬ ПРИГОТОВИТЬ ДО СОЗДАНИЯ ТОРТА.
12 ПОРЦИЙ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Шоколадная Глазурь:

1 ⅛ ст. взбитых сливок

1 кусок несолёного сливочного масла (используйте высший сорт)

4 ст. лож. несладкого какао-порошка (используйте высший сорт)

3 ст. лож. светлого кукурузного сиропа

255г горького или полусладкого шоколада (лучше пополам каждого; используйте

Гирарделли или другой шоколад высшего сорта)

1 ч. л. чистого экстракта ванили

Шоколадный торт:

2 ст. муки (просеять, затем вымерить)

2 ст. сахара (я предпочитаю очень мелкий пекарский сахар)

0,5 ч. лож. соды для выпечки

1/4 чайной ложки соли

1 стакан цельного молока

0,5 стакана холодного чёрного кофе

0,5 ст. шортенинга

1 чайная ложка чистой ванильной эссенции

2 крупных яйца

2/3 ст. измельчённых орехов пекан, плюс половинки для украшения

Разогреть духовку до 177° C. Смазать жиром и присыпать мукой 2 тортовницы диаметром 23см и глубиной 5см.

Рецепт Мишель Шуберт

СЛИВОЧНЫЙ ТОРТ ТЁТИ ПЭТТИ С ГЛАЗУРЬЮ ПРАЛИНЕ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 2 часа 15 минут + время на охлаждение.
12 ПОРЦИЙ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ТОРТ:

1 стакан сметаны

1/4 чайной ложки соды для выпечки

4 стакана сахара

2 стакана размягчённого масла

7 яичных желтков

7 яичных белков, взбитых в пену

3 стакана муки

1/2 чайной ложки соли

2 чайные ложки ванильной эссенции

2 столовые ложки миндальной эссенции

Глазурь для пралине (выход 1,5 стакана)

1 стакан измельчённых орехов пекан

6 столовых ложек масла

1 полный стакан светло-коричневого сахара

5 столовых ложек сметаны

1 стакан сахарной пудры

1 чайная ложка ванильной эссенции

Разогреть духовку до 163° C. Смазать жиром и присыпать мукой противень (26см).

Рецепт Лары Носерино

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ от Кэролайн Холлидэй Бельфлер

ВРЕМЯ: 2 часа
12 ПОРЦИЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 пакетик фиников без косточек (227г)

1 стакан воды

3/4 стакана сахара

2 стакана кондитерского сахара

0,5 чайной ложки соли

3 столовые ложки маргарина

0,5 чайной ложки ванильной эссенции

3 столовые ложки заварного кофе

1 стакан нарезанных орехов пекан

Смешайте полуфабрикат смеси для пирога и выпекайте в смазанной стеклянной форме (размером 22х38см), следуя инструкции на упаковке.

Проварите финики, воду и сахар на водяной бане 30-40 минут. Нанесите сверху охлаждённого торта.

Пока финиковая смесь остывает на торте, смешайте вместе кондитерский сахар, соль, шортенинг, ваниль, кофе и орехи пекан. Распределите по поверхности торта. Иногда я использую половинки орехов пекан для создания узора или рисунка, чтобы он выглядел красивее.

Рецепт Кэролайн Бельфлер (рассказанный Шарлин Харрис)

ЗАКУСОЧНЫЙ ПИРОГ С ЛАЙМОМ

ВРЕМЯ:
ПОДГОТОВИТЕЛЬНАЯ РАБОТА: 30-40 минут.
РАЗМОРАЖИВАНИЕ: 4 часа.
8 ПОРЦИЙ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 ст.лож. масла

25-30 шоколадных вафель

1 пакетик лимонного желе

0,5 ст. горячей воды

1/4 ст. лимонного сока

1/4 ст. сахара

1 б. сгущённого молока (340г), достаточно сильно охлаждённого

зелёный пищевой краситель

1 ч. лож. цедры лимона

Растопите сливочное масло. Измельчите вафли и смешайте с растопленным сливочным маслом. Полученную смесь распределите, надавливая по форме (диаметром 23см), чтобы сформировать основу. Сохранить часть крошек, не использованных для формирования корочки основы, чтобы посыпать сверху. Растворите желе в горячей воде, затем добавьте лимонный сок и сахар. Взбивайте сгущённое молоко, пока оно не загустеет.

Добавьте желейную смесь в молоко и взбивайте до жёсткости. Добавьте четыре капли зелёного пищевого красителя и лимонной цедры. Вылейте смесь в основу / корочку. Посыпьте оставшейся шоколадной крошкой сверху и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, но желательно на ночь.

Рецепт Трэвы Джексон

ЛУИЗИАНСКИЕ ПРАЛИНЕ

ВРЕМЯ: 30-45 минут.
5-10 ПОРЦИЙ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Масло для смазывания кастрюли

1 ст. сахарного песка

1 стакан коричневого сахара

¾ ст. смешанного сахара в равных пропорциях

0,5 чайной ложки соли

2 столовые ложки масла

1 чайная ложка ванильной эссенции

1 стакан нарезанных орехов пекан

24шт. целых орехов пекан (необязательно)

На заметку: Как и любые конфеты, этот рецепт требует сухого дня (ниже 50 процентов влажности), чтобы всё получилось идеально. Высокая влажность приводит к слипанию конфет. Если идёт проливной дождь, вы можете в конечном итоге поесть их ложкой, словно мороженое - что тоже само по себе изумительно.

Когда конфеты все при помощи ложки изготовлены, вдавите целый пекан в верхнюю часть каждой пралине (по желанию). Дайте пралине остыть перед подачей на стол.

Совет: Храните конфеты в жестяной герметичной посуде с вощёной бумагой, чтобы избежать влажности.

Рецепт Дениз Литтл

ХЛЕБНЫЙ ПУДИНГ С БУРБОНОВЫМ СОУСОМ от Пердиты

ВРЕМЯ:
ПОДГОТОВИТЕЛЬНАЯ РАБОТА: 35 минут.
ВРЕМЯ ВЫПЕКАНИЯ: 60 минут.
8 ПОРЦИЙ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Хлебный Пудинг:

½ ст. светлого изюма без косточек (или тёмного изюма)

немного бурбона, чтобы хватило пропитать изюм

10 ломтиков вчерашнего белого хлеба, порванного на кусочки

4 ст. прокипячённого молока

1 ст. жирных сливок

4 крупных яйца, взбить

1 ст. сахарного песка

1 ч. лож. чистого экстракта ванили

1 ч. лож. молотой корицы

½ ч. лож. молотого мускатного ореха

½ ст. (1 кусочек) растопленного сливочного масла

½ ст. орехов пекан, крупно нарезанных

½ ст. очищенных и нарезанных яблок

Тёплая вода

Бурбоновый Соус:

2 куска масла

2 ст. сахарной пудры

2 яйца

3 ст. лож. бурбона (или больше, по вкусу)

Разогреть духовку до 177° C.

В миске залить изюм бурбоном / виски, чтобы пропитался. Смешайте хлеб, молоко и сливки в большой миске, затем перемешайте до однородного состояния. В отдельной миске хорошо взбить яйца с сахаром. Вылейте яичную смесь в хлебную смесь и перемешайте. Добавить ваниль, корицу, мускатный орех, хорошо перемешайте. Слейте жидкость из пропитавшегося изюма. Вмешайте в растопленное сливочное масло изюм, орехи пекан и яблоко. Вылейте смесь в смазанное блюдо для выпекания (размером 22×38см и объёмом 2л), поместите блюдо в большую форму для выпекания, заполненную тёплой водой на 3см от дна, выпекать в течение 1 часа. Вынуть блюдо из формы с водой и дать пудингу остыть.

Чтобы приготовить соус из бурбона, растопите масло на водяной бане. Соедините сахар с яйцами в блендере и взбивайте, пока сахар не растворится. Добавьте сахар и яичную смесь к маслу. Взбивайте соус на водяной бане, пока соус немного не загустеет. Снимите с огня и добавьте бурбон по вкусу.

Разделите пудинг на порции, сверху каждой порции полить бурбоновым соусом.

Рецепт Хлебного Пудинга - Бель Франклин; Рецепт Бурбоновый Соус - Трева Джексон

СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ от Порции

ВРЕМЯ:
ПОДГОТОВИТЕЛЬНАЯ РАБОТА: 15 минут.
ВРЕМЯ ВЫПЕКАНИЯ: 60 минут.
8 ПОРЦИЙ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 ст. консервированного пюре сладкого картофеля (батата)

2 яйца

1 ¼ ст. сгущённого молока

0,5 ст. сахара

0,5 ч. лож. соли

0,5 ч. лож. молотой корицы

0,5 ч. лож. молотого мускатного ореха

2 ст. лож. рома

4 ст. лож. топлёного масла

1 наполовину выпеченная основа с бортиками для пирога (диаметром 23см)

Разогреть духовку до 218° C.

Смешайте сладкий картофель, яйца, сгущённое молоко, сахар, соль, корицу, мускатный орех, ром и масло при помощи миксера на средней скорости до однородного состояния. Вылить в основу для пирога. Выпекать 10 минут. Уменьшить температуру духовки до 149° C и запекать ещё 50 минут, или пока заливка не схватится.

Рецепт Али Катц

БЕСПОДОБНЫЙ ПЕРСИКОВЫЙ ПИРОГ

ВРЕМЯ ВЫПЕКАНИЯ: 35-40 минут.
8-10 ПОРЦИЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 упаковка жёлтой сухой смеси для пирога

1 пакетик персикового желе

0,5 ст. персикового шнапса, отмерять

3-4 крупных персика, нарезанных так, чтобы получилось 1,5 ст.

0,5 упаковки сахарной пудры

Разогреть духовку до 177° C. Смазать и посыпать мукой форму Bundt для выпечки.

Подготовить смесь для пирога как сказано на упаковке. Добавить желе и ¼ст. шнапса. Положить персики, затем вылить смесь в форму и выпекать 35-40 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не будет чистой.

Дайте пирогу остыть в течение нескольких минут, затем переложите его на блюдо для пирога и пусть остывает, пока не станет чуть тёплым. Смешайте ¼ст. шнапса с сахарной пудрой, чтобы получилась глазурь. Проткните несколько отверстий в верхней части пирога пестиком для колки льда или чем-то подобным перед тем, как глазировать поверхность. Добавьте ещё шнапс, если глазурь получается слишком густой.

Рецепт в память Шэрон Хикс

Напитки

КЛАССИЧЕСКИЙ ЮЖНЫЙ СЛАДКИЙ ЧАЙ

ВРЕМЯ: 15 минут для подогрева и растворения / настаивания.
8 ПОРЦИЙ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

0,95 л воды (желательно профильтрованной)

1 стакан сахара

6 чайных пакетиков (аромат на ваше усмотрение, но обычно старый добрый "Липтон")

Лёд

Поставить на плиту нержавеющую кастрюлю объёмом 2л, заполнить её водой чуть больше половины.

Добавить сахар. Нагревать воду до тех пор, пока сахар не растворится, при этом постоянно помешивая. Снять с огня.

Опустить в воду чайные пакетики. Позволить завариться в течение 5 минут или попробовать, чтобы определить необходимое время. Чем дольше чайные пакетики завариваются, тем крепче будет чай. Удалить чайные пакетики и выбросить. Добавить лёд в раствор и перемешать. Перелить чай в кувшин. Подавать, наливая в стаканы со льдом.

Совет: Украсьте мятой или мелиссой, по желанию.

Рецепт Дениз Литтл

ВРЕМЯ: 15 минут.
6 ПОРЦИЙ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

0,95 л воды (желательно очищенной / профильтрованной)

1 ст. сахара

3 лимона

Лёд

Поставить на плиту нержавеющую кастрюлю объёмом 2л, заполнить её водой чуть больше половины.

Добавить сахар. Нагревать воду, пока сахар не растворится, постоянно помешивая. Снять с огня.

Пока вода нагревается, порезать лимоны пополам. Нарезать 6 идеально-круглых колец для украшения, по одному от каждой отрезанной половинки лимона. Кольца для украшения отложить в сторону. Из оставшихся 6 половинок лимона выдавить сок. Процедить, чтобы избавиться от косточек и мякоти. Добавить лимонный сок и лёд в тёплую сладкую воду. Перемешать и налить лимонад в кувшин. Сервировать, наливая в стаканы, заполненные людом. Каждый стакан украсить ломтиком лимона.

Рецепт Дениз Литтл

Внимание! Этот перевод, возможно, ещё не готов.
Его статус: идёт перевод

Переведено на Нотабеноиде
http://notabenoid.org/book/21269/70070

Переводчики: klaypeda