Готовый перевод Camp kitchen cooking guide / Руководство по готовке на полевой кухне: Dinner: Soups

Тыквенный суп

Основные ингредиенты

тыква, лук репчатый, лук порей, картошка, лавровый лист, приправы, соль, черный перец

Дополнительные ингридиенты

помидоры, паприка, морковь, свежий кориандр, сливки, тертый хрен

Рецепт

Мелко порезать репчатый и зеленый лук

Лук пожарить

Добавить тыкву и картошку, почищенные и порезанные кубиками, а также чищенную и порубленную морковку и резанную паприку, и воду, столько, чтобы она закрыла собой овощи.3

Добавить приправу, лавровые листы, соль, перец и пусть варится.

Если постоянно мешать суп, мучнистые тыква и картошка сделают суп густым.

Когда будет почти готово, можно добавить необязательные помидоры, нарезанные кусочками.

Когда суп перестанет вариться, можно добавить сливки, свежий кориандр и/или тертый хрен (кориандр и хрен теряют некоторые свои вкусовые качества при варке).

Луковый суп

Ингредиенты

репчатый лук, кукурузная мука, приправы, соль, перец, масло сливочное или подсолнечное для жарки

Рецепт

Пожарить луковые колечки (для этого супа даже круче пожарить их в масле) до равномерного золотого

Добавить воду и приправы, соль и перец, и варить полчаса

Растворить кукурузную муку в некотором количестве воды, добавить эту смесь в суп и мешать.

Кукурузная мука делает суп более густым. Для достижения этого эффекта вы можете еще поварить с супом мелко порубленную картошку.

Гороховый суп

Ингредиенты

репчатый лук, зеленый или сушеный горох, лавровый лист, перец, соль, майоран

Если горох сушеный, его надо предварительно замочить на ночь.

Рецепт

Жарить порезанный лук до золотого цвета, добавить горох и воду

Кинуть лавровый лист соль и перец.

Варить по крайней мере час (это если сушеный горох)

Добавить майоран, еще соли и перца по вкусу, и поварить еще 5 минут

Борщ

Основные ингрдиенты

красная капуста, свекла, морковь, лук репчатый, чеснок, томатная паста, лавровый лист, черный перец, соль, масло, уксус

Дополнительные ингредиенты

ягоды можжевельника, сметана, йогурт

Рецепт

Порезать лук и пожарить его в масле

Добавить мелко порезанный чеснок и лавровый лист.

Тем временем почистить свеклу и порезать ее кубиками, порезать на маленькие кусочки капусту.

Количество свеклы и капусты может быть и побольше, и поменьше.

Почистить и порезать несколько морковок.

Добавить овощи в жареный лук, достаточное количество воды (чтобы как аз закрыла содержимое).

Добавить соль и немного уксуса. Укус поможет овощам сохранить их цвет.

Оставить вариться пока овощи совсем не приготовятся (это может занять час или чуть больше, если вы резали овощи на большие кусочки).

Когда будет почти готово, добавить томатную пасту и соль с перцем, и немного можжевеловых ягод для вкуса.

Борщ должен быть очень густым супом, и по традиции подается со сметаной, но вместо сметаны можно использовать смесь обычных сливок и йогурта (50 на 50), они дешевле сметаны.

Переведено на Нотабеноиде
http://notabenoid.org/book/34034/119174

Переводчики: kora_uera