Готовый перевод Camp kitchen cooking guide / Руководство по готовке на полевой кухне: Dinner: Warm dishes / stews

Сейтан с грибами

Ингридиенты

1/3 сейтана, 2/3 грибов, чеснок, соевый соус

Рецепт.

Порежьте сейтан на клочки и пожарьте на масле.

Когда сейтан почти готов, добавьте нарезанные ломтиками грибы, чеснок и соевый соус.

Постоянно помешивайте.

Маленькие хитрости.

Невозможно делать это блюдо в большом количестве, разве-что на какой-либо большой сковороде. Поэтому делайте всякий раз маленькие порции, и когда порция готова, перекладывайте ее в большую кастрюлю с крышкой и начинайте новую порцию. Когда будет готова последняя порция, поставьте всю кастрюлю на большой огонь насчитанные минуты, чтобы все порции смешались.

Если имеется духовка, вы можете использовать противень вместо кастрюли с крышкой и держите зажаренные порции в горячей духовке.

Хорошо идёт с киноа, картошкой, крупой, ... как гарнир (не в качестве основного блюда)

Соус для пасты (томатный)

Основные ингридиенты

лук, болгарский перец, томатная паста, паприка молотая, тимьян, соль, перец, чеснок, масло, лавровый лист

Необязательные ингридиенты

морковь, брокколи, красная чечевица, базилик, орегано, молоко

Рецепт

Нарежьте лук и обжарьте его в большом кол-ве масла

Добавьте мелко нарезанный чеснок а также травы и специи.

(Если вы используете морковь, добавьте её сейчас, порезанную на куски)

Затем обжарьте болгарский перец (нарезанный полукольцами или четвертинками) со всем остальным.

Добавьте томатную пасту, разбавьте её водой или молоком и посолите по вкусу.

В это время можно добавить брокколи и красную фасоль. Фасоль будет готовиться 15 минут

Советы

Хорошо идёт с макаронами, но так же и с крупой.

паста-соус (грибной)

Основные ингридиенты

Нут, грибы (предпочтительно вешенки), (соевые) сливки, лук-порей, лавровый лист, петрушка, бальзамический уксус, свежий имбирь, перец, соевый соус

Необязательные ингридиенты

Сметана, томатная паста, вареный нут (немного, это не блюдо из нута)

Рецепт

Обжарьте мелко порезанный лук-порей в масле и добавьте грибы, немного перца и соевый соус.

Затем добавьте лаврушку, свежий имбирь (нарезанный соломкой) и сливки (а также можно добавить сметану и немного нута)

Для вкуса добавьте немного перца, бальзамический уксус и соевый соус

В конце можно добавить немного томатной пасты, чтобы сливочный соус стал лососево-розового цвета. Перед раздачей добавьте петрушку.

Советы

Идет к макаронам

Жареные баклажаны с томатами

Ингридиенты

1/2 часть - баклажаны, 1/2 часть - помидоры, базилик, орегано, соль

Рецепт

Нарежьте баклажаны кусочками и оставьте их на полчаса в миске с соленой водой (это сделает их менее горькими). В это время нарежьте томаты.

Выньте баклажаны из соленой воды, сполосните их, просушите и обжарьте в горячем масле. Постоянно переворачивайте и проверяйте куски, дабы они не сгорели. Когда баклажаны будут почти готовы, добавьте кусочки томатов, тимьян, базилик, орегано, соль и хорошенько помешайте.

При использовании духовки можно взять хлебные формочки.

Пожарьте баклажан и затем расположите в хлебопекарной формочке в опреденном порядке: 1 ломтик баклажана, 1 или 2 ломтика томата, 1 ломтик баклажана, томат, .... сверху посолите и посыпьте зеленью.

Посыпьте сверху тертым сыром, если он есть. Запеченный в духовке, он будет иметь приятную корочку.

Советы

Хорошо подавать с рисом или другими зерновыми.

Рататуй

Ингридиенты

3 больших кабачка, 3 баклажана, 5 стручков красного перца, 10-15 томатов, 4 головки лука, 1/2-1 головки чеснока, оливковое масло, соль, тимьян, базиик, ореган, лавровій лист

из расчета на 10 человек

Дополнительные (необязательные) ингредиенты

Рецепт.

Порежьте лук на кусочки и потушите в горячем масле.

Добавьте измельченный чеснок и другие травы.

Нарежьте баклажаны кубиками и перец ломликами и добавьте к луку.

Через несколько минут тушки/запаривания можно добавить нарезанный ломтиками кабачки и нарезанные томаты, соль и перец по вкусу

Также можно добавить некоторое количество воды, если, несмотря на присутствие томатов, блюдо оказалось слишком густым.

Советы.

Хорошо сочетается с рисом или другими крупами.

Зимнее рагу (морковь, корень сельдерея, пастернак).

Основные ингредиенты.

1/3 моркови, 1/3 корня сельдерея, 1/3 пастернака, соль, черный перец, кукурузная мука, горчица, уксус, лавровый лист, овощной бульонный кубик, (брокколи и укроп по желанию).

Рецепт.

Почистите овощи и нарежьте их кубиками

Отварите их в подсоленной воде с бульонным кубиком, лавровыми листями и небольшим количеством уксуса.

Когда овощи будут готовы, слейте часть воды (не всю воду).

Смешайте кукурузную муку с некоторым количеством воды и добавьте так, чтобы рагу стало более густым.

Еще поварите и добавьте для вкуса горчицу, перец и по желанию укроп.

Если вы хотите добавить брокколи, то сделайте это только тогда, когда другие овощи будут почти готовы.

Советы.

Хорошо сочетается с вареным картофелем (или картофелем, варенным с небольшим количеством уксуса и укропом в кипящей воде)

Ингредиенты

1/3 луковицы, 2/3 белокочанной капусты, молотый перец, перец чили, масло, соевый соус, кокосовая стружка, чеснок.

Рецепт

Порежьте или покрошите лук и капусту.

Разогрейте масло и обжарьте 1/3 луковицы и 2/3 капусты.

Когда они будут более или менее готовы, добавьте немного мелко нарезанного чеснока, а также молотый перец, перец чили и соевый соус.

Когда все зажарится, наполните котелок водой, почти полностью залив смесь; затем добавьте немного соли и варите некоторое время,пока капуста не сварится.

Добавьте достаточное количество кокосовой стружки в конце и хорошенько перемешайте.

Советы

Хорошо подавать с квиноа, рисом или другими крупами, а также с кус-кусом и пр.

Основные ингредиенты

Переведено на Нотабеноиде
http://notabenoid.org/book/34034/119175

Переводчики: Mawwwel, Zho, tany_tany