Готовый перевод Yumieees! Fashion Cuisine Blog / Яммиз! Модный кулинарный блог: Donut Hole Cookies

Пончики

Выпечка / Десерты от Jennifer

Пончики

Рецепт этих очаровательных маленьких пирожных основан на рецепте
из моей зачитанной до дыр кулинарной книги

Найджелл Лоусон "Как стать богиней домашнего очага".

Найджелл называет их сникердудлз (классическое сахарное печенье, обваленное в сахаре с корицей), но так как по вкусу и виду они больше напоминают пончики, мои дети их переименовали.

Знаю, выглядят они просто, но гарантирую, вы не удержитесь съесть только один.

Прежде чем приступать к готовке, учтите, что по рецепту необходимо 2 с верхом столовые ложки корицы.

Я это подчеркиваю из-за того, что несколько раз я начинала готовить, думая что у меня корицы достаточно, но оказывалось, что она закончилась, поэтому убедитесь, что её хватит.

Кстати, не смотря на их внешнюю схожесть с пончиками, они более сухие.

Они больше напоминают бисквитную выпечку к чаю или кофе.

В отличие от типичных сникердудлз, наша выпечка содержит мускатный орех, что придает ей характерный пончиковый вкус.

Я тру орех самостоятельно, но можно взять уже натертый, если он достаточно свежий.

Для начала высыпьте все сухие ингредиенты в миску и хорошенько смешайте венчиком.

Отложите в сторону, затем положите масло и сахар в другую миску и взбейте миксером до получения светлой и легкой массы.

Добавьте в массу сырые яйца.

Убедитесь, что они комнатной температуры, в противном случае масса свернется.

Нагревайте яйца быстро, просто поместите их в небольшую емкость с теплой водой на 5-10 минут.

Добавьте ваниль.

Добавьте нашу мучную смесь.

Смешайте миксером на низкой скорости до получения однородной массы.

Смешайте корицу с сахаром.

Теперь руками скатайте шарики из теста размером со столовую ложку и обваляйте в сахарно-коричной пудре.

Положите на противень пергамент и рядами выложите на него получившиеся шарики.

Выпекайте 15 минут, затем подождав чтобы они слегка остыли, снова обваляйте их в сахаре с корицей.

Остудите пончики на решетке и приятного аппетита!

Пончики (Сникердудлс)

Адаптированный рецепт взят из "How to be a Domestic Goddess" Найджеллы Лоусон

Выход: 56 штук

Ингредиенты:

400 гр муки,

1 чайная ложка тертого мускатного ореха,

1,5 чайные ложки разрыхлителя для теста,

3/4 чайной ложки соли,

220 гр размягченного сливочного масла,

200 гр сахара,

2 крупных яйца комнатной температуры,

2 чайные ложки ванилина,

2 столовые ложки корицы.

Способ приготовления.

1. Установите решетки на среднюю и верхнюю секции духовки, разогрейте духовку до 180 C.

Постелите пергамент на 2 противня.

2. В миске среднего размера смешайте муку, мускатный орех, разрыхлитель теста и соль, отставьте в сторону.

3. Взбейте масло со 150 гр сахара до получения светлой и однородной массы в течении примерно двух минут.

Добавьте по-очереди яйца, перемешайте массу после добавления каждого.

Добавьте ванилин.

Добавьте сухие ингредиенты и смешайте на низкой скорости до получения однородной массы (она может поначалу крошиться).

4. Положите оставшиеся 50 грамм сахара и корицу в небольшую миску и смешайте.

С помощью рук, слепите из теста шарики размером со столовую ложку, обваляйте в корице с сахаром и выложите на противни.

Повторите тоже самое со всем тестом, выложите шарики на расстоянии 5 см друг от друга.

Выпекайте в течении 15 минут, меняя расположение секций в духовке через 7 минут (верхнюю секцию поместите в середину, среднюю-наверх).

Когда пончики остынут достаточно для того, чтобы брать их руками, но все же останутся теплыми, снова обваляйте их в сахаре с корицей и положите на решетку до полного остывания.

Проделайте то же самое с оставшимся тестом.

Внимание! Этот перевод, возможно, ещё не готов.
Его статус: идёт перевод

Переведено на Нотабеноиде
http://notabenoid.org/book/35837/127631

Переводчики: vanilla_cake, klymentenko_kate