Готовый перевод Yumieees! Fashion Cuisine Blog / Яммиз! Модный кулинарный блог: Quick guide on the use of herbs and spices

Безусловно специи хранятся в каждом доме.

Некоторые специи мы используем регулярно, а о некоторых совсем забыли.

Немногие знают толк в специях и как правильно их использовать.

Многие просто любят добавлять их в блюдо для запаха или чтобы улучшить вкус.

Но учитывая разнообразие специй, неплохо было бы разобраться какие же специи лучше всего подходят к тому или иному блюду.

Как и заявлено в названии, данный материал всего лишь краткий гид к использованию специй и трав.

Позже, я конечно же распишу свои любимые специи, но пока краткий обзор.

Какие же специи и травы использовать?

БАЗИЛИК

Паста, блюда с помидорами, песто, яйца, сыр, салаты, итальянские блюда, тайские блюда.

ТМИН

Блюда, приготовленные на пару.

КАРДАМОН

Рис, рисовый пироги, печенье.

КОРИЦА

Торты, пироги, печенье, мороженое, тосты, рисовые пудинги. Так же можно добавлять в чаи, супы и соусы.

КОРИАНДР

Птица, рыба.

ЧИЛИ

Острые блюда.

КИНЗА

Азиатские супы, салаты, песто, цыпленок, соусы.

ГВОЗДИКА

Запеченные окорока, фруктовые салаты, восточные блюда с цыпленком, горячие напитки.

СУШЕНЫЕ ТРАВЫ

Мясо, птица, рыба.

УКРОП

Морепродукты (особенно лосось и креветки), блюда с майонезом, картофель, соус тартар.

ЧЕСНОК

Соусы, большинство овощных блюд, мясо и птица.

ИМБИРЬ

Мороженое, китайские блюда, чаи, печенье.

МЯТА

Яйца, баранина, фруктовые салаты, холодные чаи.

СЕМЕНА ГОРЧИЦЫ

Мясо и птица.

ОРЕГАНО

Рыба, томатный соус, пицца.

ПАПРИКА

Цыпленок, рис.

ПЕТРУШКА

Огуречный салат, зеленый салат,

картофель, рис, паста,

яйца,

жареное мясо и овощи,

морепродукты и гратены.

РОЗМАРИН

Жаркое из курицы, баранины, свинины,

картофель, бобы, полента,

кесадилья.

ШАФРАН

Рис, супы.

ШАЛФЕЙ

Хлеб, сыр, фарш,

колбасы, индейка.

ПОЛЫНЬ

Баранина, цыпленок, рыба,

майонез.

ТИМЬЯН

Птица, супы и фарш.

КУРКУМА

Рис.

Переведено на Нотабеноиде
http://notabenoid.org/book/35837/127904

Переводчики: klymentenko_kate