Recipes / Рецепты-рецептики: Dim Sum Asian Dumplings

"Этот рецепт - непальская версия азиатских пельменей. Готовятся из свиного фарша и азиатский приправ на пару, но их также можно жарить или варить в бульоне."

nastiab 21.07.15 в 18:13

Ингредиенты:
Рецепт на 40 пельменей
- 1 фунт (454) свиного фарша
- 1 большая луковица, порезанная
- 1/2 пучка кинзы, порубленной
- 1/2 ч.л. измельченных хлопьев красного перца
- 2 ч.л. красной карри-пасты
- 1/2 ч.л. гарам-масалы
- 1/2 ч.л. чили порошка
- 1/4 ч.л. лукового порошка
- 1/4 ч.л. чесночного порошка
- 1 стакан (125 грамм) обычной муки
- 1/4 стакана (59 мл.) воды
- 3 ст.л. арахисового масла
- 1/2 ч.л. кайенского перца
- 1 ст.л. белого сахара
- 1 ч.л. растительного масла

nastiab 21.07.15 в 18:19

Инструкции:

nastiab 21.07.15 в 18:19

Смешать в посуде фарш, лук, кинзу, хлопья красного перца, карри-пасту, гарам-масалу, чили порошок, луковый порошок и чесночный порошок. Хорошо перемешать, отставить в сторону. В другую посуду высыпать муку. Медленно вливать воду, пока не получится мягкое тесто. Некоторое количество воды может остаться. Раскатать шарики теста размером с грецкий орех в тонкие кружочки.

nastiab 21.07.15 в 18:24

Наполнить каждый кружок примерно одной столовой ложкой фарша с приправами. Смочить края теста, сложить пополам, сформировав таким образом полумесяцы. Повторить с оставшимися ингредиентами. Поместить пельмени в стимер (специальная посуда для готовки на пару, можно найти в азиатских магазинах - прим.пер.) над 1 дюймом (примерно 2,5 см.) кипящей воды и накрыть крышкой. Готовить в таком виде до тех пор, пока тесто не станет глянцевым, то есть примерно 10 минут.

nastiab 21.07.15 в 18:29

Для соуса: Смешать арахисовое масло, кайенский перец, сахар и растительное масло в посуде для микроволновки. Поставить в микроволновку на высокую температуру на 30 секунд и перемешать. Подавать с пельменями.

nastiab 21.07.15 в 18:31