Recipes / Рецепты-рецептики: Parmesan Palmiers

"Ушки" с пармезаном

nastiab 24.07.15 в 14:36

Ингредиенты:

- 1 стакан (100 грамм) тертого сыра Пармезан
- 1 стакан (80 грамм) тертого сыра Пекорино (из овечьего молока)
- 2 ч.л. сухой горчицы
- 1/2-1 ч.л. кайенского перца, для вкуса
- 1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
- 1 упаковка (~ 500 грамм) замороженного слоеного теста (2 листа), размороженного в холодильнике и развернутого

nastiab 24.07.15 в 14:44

В посуде смешать вместе сыры, горчицу, кайенский и черный перец.

nastiab 24.07.15 в 14:44

Работая с одним листом теста за раз, раскатать его на слегка присыпанной мукой доске в прямоугольник размером примерно 25х22см. Покрыть сырной смесью. Начиная с длинной стороны, легко скатать тесто до центра листа. Скатать также вторую половину к центру. Повторить с другим листом теста. (Следует оставить немного сырной смеси, чтобы в конце смазать ею готовые "ушки" - прим.пер.) Упаковать каждый "рулон" теста в пищевую пленку, поместить на бумагу для выпекания и поместить в холодильник или морозилку до тех пор, пока тесто не затвердеет.

nastiab 24.07.15 в 14:54

Разогреть духовку до 200-205 градусов. Работаю с одним рулоном теста за раз, и используя тонкий, острый нож, нарезать тесто на куски толщиной примерно по 1,5 см. Если тесто начнет становиться слишком мягким, снова упаковать его и поместить в холодильник на 30 минут. Выложить "ушки" на бумагу для выпекания на небольшом расстоянии друг от друга. Распределить поверх оставшуюся сырную смесь. Выпекать до тех пор, пока сыр не расплавится, а тесто не станет хрустящим, с золотой корочкой, то есть 12-15 минут. Дать остыть. Подавать теплыми или комнатной температуры. Хранить в пластиковом контейнере, до 2х недель. Может получиться около 30 "ушек".

nastiab 24.07.15 в 15:02