Готовый перевод BJCP Style Guidlines / Стилистическое руководство BJCP: 1C. Cream Ale

1С. Cream Ale (Сливочный, кремовый эль)

Общее впечатление: Чистое, хорошо выброженное, ароматное американское «lawnmower» пиво. Легко пьется и освежает, с более выраженным характером, чем классический American lagers.

Аромат: Умеренно слабый или слабый солодовый аромат, со сладкими, подобными кукурузе оттенками. Низкий уровень DMS допустим, но не обязателен. Хмелевой аромат от слабого до нулевого, может иметь любые ноты, цветочный, пряный, или травяной аромат наиболее распространены. В целом, ни тонкий аромат хмеля, ни тонкий аромат солода не должны доминировать. Не большое содержание сложных эфиров (фруктовый запах) не выходит за рамки стиля.

Внешний вид: Цвет от бледно соломенного до умеренно золотистого, хотя обычно больше в светлую сторону. Пена от небольшой до средней и карбонизация от средней до высокой. Пеностойкость может быть не выше средней из-за применения добавок. Кристальная, блестящая прозрачность.

Вкус: Солодовость и сладость от слабой до умеренной, варьирует в зависимости от плотности и степени сбраживания. Обычно хорошо выброженное. Ни солод, ни хмель не превалируют во вкусе. Слабый или умеренный кукурузный привкус, также, как и DMS (по желанию). Хмелевая горечь от слабой до умеренно-слабой. Хмелевой вкус колеблется от слабого до умеренно-слабого (обычно имеет цветочный, пряный, или травяной оттенки). Конечный вкус может варьировать от несколько сухого до слегка сладкого. Возможно содержание фруктовых оттенков (сложных эфиров).

Ощущение во рту: Обычно легкое и игристое при средних значениях полноты тела. Более гладкое по ощущениям при средней или высокой степени сбраживания. Более высокая степень сбраживания может создавать «жаждоутоляющий» эффект. Высокая карбонизация.

Комментарии: До введения «Сухого закона» Cream Ales были немного крепче, сильнее охмелены (в том числе сухое охмеление) и более горькими (25-30 + IBUs). Версии такого пива должны заявляться в историческую категорию. Большинство коммерческих видов находится в приделах 1.050–1.053 OG, и горечь редко поднимается выше 20 IBUs.

История: Игристый эль или эль «на текущий день» начал существование в 1800-х и пережил "Сухой закон". Производство эля организовано пивоварами для создания конкуренции лагерным пивоварам в Канаде, в северо-восточных, среднеатлантических и среднезападных штатах. Для изготовления игристого эля или эля «на текущий день», некоторые пивовары тех лет использовали (а иногда до сих пор используют) только штаммы лагерных дрожжей, и они не смешивали их с элевыми штаммами, как это часто делают современные пивовары. Для карбонизации многих видов этого пива используется метод кройзенинга (krausen или бродящим суслом). Холодное созревание не использовалось, хотя современные пивовары иногда пользуются им.

Характерные ингредиенты: Наиболее часто используются американские компоненты. Привычной является зерновая засыпь из шестирядного солода, или комбинации шестирядного и североамериканского двухрядного солода. Добавки могут составлять до 20% кукурузных хлопьев в заторе и до 20% глюкозы или других сахаров на варку. Для придания горечи и аромата могут использоваться любые сорта хмеля.

Сравнение стилей: Подобие стандартного американского лагера, но с более выраженным характером.

Начальная плотность (OG от, до): 1.042 – 1.055

Горечь ( IBUs от, до): 8 – 20 Конечная плотность (FG от, до): 1.006 – 1.012

Цвет (SRM от, до): 2.5 – 5 Крепость (ABV от, до): 4.2 – 5.6%

Коммерческие примеры: Genesee Cream Ale, Liebotschaner Cream Ale, Little Kings Cream Ale, New Glarus Spotted Cow, Old Style, Sleeman Cream Ale

Теги: standard-strength, pale-color, any-fermentation, north-america, traditional-style, pale-ale-family, balanced

Переведено на Нотабеноиде
http://notabenoid.org/book/60552/285734

Переводчики: KupuM, FileCAst, sonicse