BJCP Style Guidlines / Стилистическое руководство BJCP: 1C. Cream Ale

Крим (сливочный, кремовый) эль - Cream Ale

FileCAst 20.10.15 в 08:59

Общее впечатление: Чистое, хорошо выброженное, американское «lawnmower» пиво с полноценным вкусом. Легко пьется и освежает, с более выраженным характером чем классический американский лагер.

FileCAst 20.10.15 в 09:36

Аромат: Слабые или умеренные солодовые ноты, со сладким, подобным кукурузе ароматом. Низкий уровень DMS допустим, но не обязателен. Хмелевой аромат от слабого до нулевого, может иметь любые ноты, хотя цветочный, пряный, или травяной аромат наиболее распространен. Могут использоваться любые сорта хмеля, но ни хмель, ни солод не должны доминировать. Низкие фруктовые сложные эфиры не являются обязательными но могут быть по желанию.

FileCAst 20.10.15 в 09:55

Внешний вид: Цвет от бледно-соломенного до умеренно золотистого, хотя обычно больше в светлую сторону. Пенная шапка небольшая или средняя. Карбонизация от средней до высокой. Пеностойкость может быть не выше средней из-за применения добавок. Кристальная, блестящая прозрачность.

KupuM 18.11.16 в 20:00

Вкус: Хмелевая горечь от слабой до средне слабой. Солодовость и сладость от слабой до умеренной, варьируется в зависимости от плотности и степени сбраживания. Обычно хорошо выброженное. Ни солод, ни хмель не превалируют во вкусе.
Обычно обнаруживается кукурузный вкус от слабого до умеренного, также как и DMS (по желанию). Финал может варьироваться от несколько сухого до слегка сладкого.
Легкие фруктовые эфиры по желанию. Хмелевому вкус от слабого до средне слабого (обычно имеет, цветочный, пряный, или травяной).

FileCAst 20.10.15 в 10:11

Ощущение во рту: Обычно легкое и игристое при средних значениях полноты тела. Более гладкое по ощущениям при средней или высокой степени сбраживания. Более высокая степень сбраживания может создавать «жаждоутоляющий» эффект. Высокая карбонизация.

KupuM 18.11.16 в 20:06

Комментарии: Классические американские (то есть до введения сухого закона) крим эли были немного крепче, и более горькими (25-30 + IBU). Образцы такого пива должны заявляться в историческую категорию. Большинство коммерческих примеров находится в приделах 1.050–1.053 начальной плотности (OG), и горечь редко поднимается выше 20 (IBUs).

FileCAst 20.10.15 в 10:16

История: Игристый эль или эль «на текущий день» начал существование в 1800-х и пережил "Сухой закон". Производство эля организовано пивоварами для создания конкуренции лагерным пивоварам в Канаде, в северо-восточных, среднеатлантических и среднезападных штатах. Для изготовления игристого эля или эля «на текущий день», некоторые пивовары тех лет использовали (а иногда до сих пор используют) только штаммы лагерных дрожжей, и они не смешивали их с элевыми штаммами, как это часто делают современные пивовары. Для карбонизации многих видов этого пива используется метод кройзенинга (krausen или бродящим суслом). Холодное созревание не использовалось, хотя современные пивовары иногда пользуются им.

KupuM 18.11.16 в 20:08

Характерные ингредиенты: Наиболее часто используются американские компоненты. Привычной является зерновая засыпь из шестирядного солода, или комбинации шестирядного и североамериканского двухрядного солода. Добавки могут составлять до 20% кукурузных хлопьев в заторе и до 20% глюкозы или других сахаров на варку. Для придания горечи и аромата могут использоваться любые сорта хмеля.

FileCAst 20.10.15 в 10:20

Сравнение стиля: Подобие стандартного American Lager, но с более выраженным характером.

KupuM 18.11.16 в 20:09

Начальная плотность (OG от, до): 1.042 – 1.055

FileCAst 20.10.15 в 10:17

Горечь ( IBUs от, до): 8 – 20 Конечная плотность (FG от, до): 1.006 – 1.012

FileCAst 20.10.15 в 10:17

Цвет (SRM от, до): 2.5 – 5 Крепость (ABV от, до): 4.2 – 5.6%

FileCAst 20.10.15 в 10:18

Коммерческие примеры: Genesee Cream Ale, Liebotschaner Cream Ale, Little Kings Cream Ale, New Glarus Spotted Cow, Old Style, Sleeman Cream Ale

FileCAst 20.10.15 в 10:16

Теги: standard-strength, pale-color, any-fermentation, north-america, traditional-style, pale-ale-family, balanced

sonicse 18.12.15 в 05:09