Готовый перевод BJCP Style Guidlines / Стилистическое руководство BJCP: 1D. American Wheat Beer

1D. Американское пшеничное пиво (American Wheat Beer)

Общее впечатление: Освежающее пшеничное пиво, которое обладает более выраженным хмелевым характером и менее выраженным дрожжевым оттенком, чем его Немецкие собратья. Полное выбраживание позволяет хлебным или зерновым пшеничным вкусам дополнять ароматы и горечь хмеля, а не наполняться ароматикой дрожжей.

Аромат: Имеет от слабого до умеренного зерновой, хлебный или пшеничный аромат. Приемлема небольшая солодовая сладость. Количество сложных эфиров нулевое или умеренное, хотя и должны отражать относительно нейтральные ароматы от дрожжей: аромат банана не приемлем. Аромат хмеля от слабого до умеренного, может иметь цитрусовый, пряный, цветочный, или фруктовый оттенки. Не должен быть гвоздичный запах.

Внешний вид: От бледно-желтого до золотого. Прозрачность может варьироваться от полной до мутной с дрожжами, близкой к немецкому стилю weissbier. Большая, стойкая белая пенная шапка.

Вкус: Зерновой, пшеничный или хлебный вкус от легкого до умеренно сильного, который может оставаться до финала. Может иметь умеренную солодовую сладость или иметь весьма сухой вкус. Вкус обычно хорошо сбалансирован, но может быть немного горьким. Хмелевой вкус от слабого до умеренного (цитрусовый, пряный, цветочный, или фруктовый). Эфиры могут быть от умеренных до нулевых, но не должны иметь вкус банана. Никаких гвоздичных фенолов. Может иметь небольшой игристый вкус.

Ощущение во рту: Полнота тела от средне лёгкой до средней. Карбонизация от средневысокой до высокой. Небольшая «кремовость» по желанию. Пшеничное пива иногда имеет мягкое, «воздушное» ощущение.

Комментарии: Существуют различные разновидности, от легко пьющихся довольно сладких до сухих агрессивно охмеленных с сильным пшеничным вкусом. Американское
ржаное пиво должно быть выведено в альтернативную категорию стиля.

История: Американское крафтовое пиво – это адаптированное пиво в стиле немецкого weissbier с использование более «чистых» штаммов дрожжей и большим разнообразием хмеля. Стало широко популярно благодаря пивоварне Widmer Brothers в середине 1980-х.

Характерные ингредиенты: Чистые американские элевые или лагерные дрожжи (немецкие дрожжи weissbier не приемлемы). Значительную долю засыпи составляет пшеничный солод (часто 30-50% засыпи, которая ниже, чем обычно используется в немецком weissbier.) Американские, немецкие или хмели Нового Света типичны для данного стиля.

Сравнение стилей: Имеет более хмелевой характер и менее заметный характер от дрожжей, чем немецкий weissbier. Никогда не имеет банановый и гвоздичный характер как у немецкого weissbier. Может иметь такие же характеристики и баланс как Blonde Ales, но с пшеничным характером как основной аромат от солода.

Начальная плотность (OG от, до): 1.040-1.055

Горечь ( IBUs от, до): 15-30 Конечная плотность (FG от, до): 1.008-1.013

Цвет (SRM от, до): 3-6 Крепость (ABV от, до): 4.0-5.5%

Коммерческие примеры:: Bell’s Oberon, Boulevard Unfiltered Wheat Beer, Goose Island 312 Urban Wheat Ale, Widmer Hefeweizen

Теги: Standard-strength, pale-color, any-fermentation, north-america, craft-style, wheat-beer-family, balanced

Внимание! Этот перевод, возможно, ещё не готов.
Его статус: перевод редактируется

Переведено на Нотабеноиде
http://notabenoid.org/book/60552/285735

Переводчики: KupuM, FileCAst