Готовый перевод Acrylamide in dried Fruits / Акриламид в сушеных фруктах: 1

Прошлым летом нами было обнаружено, что пища, подвергнутая термической обработке, может представлять серьезную угрозу здоровью. В настоящее время открываются новые факты в пользу того, что и некоторые сухофрукты могут оказывать не такое уж и благотворное влияние на организм, как предполагалось ранее. В обоих случаях основным вредоносным веществом является акриламид, в 2002-м году обнаруженный [нами] в таких продуктах питания, как картофельные чипсы и картофель фри, а также в хлебобулочных изделиях. Наше заключение тогда прозвучало как: "Избегайте употребления жареной пищи, и организм придет в норму". "Новая пища для размышлений" - тезис последнего цюрихского исследования ETH.
Высушенные плоды груши могут обладать поразительно высоким содержанием акриламида.

Переведено на Нотабеноиде
http://notabenoid.org/book/7545/22847

Переводчики: flamencist