Готовый перевод Thay: Land of the Red Wizards / Тэй: Земля Красных Волшебников: Part I: The Red Land.\ Chapter 1: The People of Thay

Часть 1: Край Красных Магов

ГЛАВА 1: Тэйцы
Тэй. Одно только название рисует образы нации зла, стремящейся завоевать окружающие королевства и подчинить их своей воле. В памяти всплывают яркие картины огромных армий марширующей нежити, взрывоопасной магии и скованных нечестивыми ритуалами демонов, выполняющих волю своих поганых хозяев.

Но это не совсем так. Хотя Тэй возглавляет группа зловещих магов, он также является домом для тысяч безобидных, трудолюбивых жителей и несмотря на то, что в общем нация воспринимается как зло, но, как и повсюду поверхностное мнение основано лишь на том, чему позволено было стать очевидцем. Те, кому удалось изучить Тэй более глубже, часто обнаруживают, что здесь живут кроткие, мирные обыватели, довольные тем, что занимаются любимым делом и семьей. Однако все они зависимы от своих лидеров и трудятся с постоянным риском, связанным с их порочными правителями.

Жизнь в Тэе
В основной массе Тэй заселен людьми, но встречаются здесь и другие расы, даже такие, которые обычно считаются монстрами, например гоблины или багбиры могут обосноваться в некоторых тарчах (областях) Тэя. Население трудолюбиво, сосредоточено на своих повседневных делах, и лишь в редких случаях планируют в будущем что-то ещё помимо удовлетворения личных нужд и желаний своих детей.

Каждый из тарчей более подробно описан в соответствующей главе этой книги, но в общем население Тэя довольно искренне и благонадежно, трудясь под гнетущим игом тоталитарного магического режима. Правящие нацией зулкиры ставят свои стремления и цели выше нужд населения, и хотя каждый из правителей действительно желает развивать и защищать Тэй, ничто для них не важнее самих себя.

В отличие от предыдущих лет, теперь в Тэе разрешено поклонение другим, помимо Мистры, божествам. В каждом тарче утверждено поклонение небольшому числу божеств, при этом большинство населения возносят молитвы в основном Чонти, Гонду, Мистре и Ваукин. В нескольких тарчах неожиданно поддержку получило и стало обычным делом поклонение пантеону Мулхоранди.

Люди Тэя
Почти все живущие в Тэе люди делятся на две основные этнические группы. Подавляющая часть бюрократов и аристократии являются мулан, а другая основная группа - более коренастые и низкорослые рашеми, как правило, представлены простыми обывателями.

Мулан Тэя воспитаны на соблюдении местных законов, почитании Красных Волшебников и в особенности зулкиров и Сзасса Тэма, и верят, что они являются неотъемлемой частью самого могущественного и развитого королевства в мире. Благодаря этому многие из мулан чрезвычайно высокомерны, особенно по отношению к нелюдям. Доходит до того, что к примеру эльфы и полурослики рассматриваются как неразумные дети, а к гномам и дварфам относятся с презрением или изгоняют из поселений под страхом смерти. Представителей других рас, таких как орки, полуорки и кентавры, терпят до тех пор, пока мулан считают, что их можно использовать в качестве ценных носильщиков.

Типичный мулан - высокий и худой с карими или ореховыми глазами и от темно-желтой до коричневой (в очень редких случаях почти пепельно-серой) кожей. Короткие черные или темно-коричневые волосы тела должны быть повсеместно и тщательно выбриты и из-за засушливого в прошлом климата Тэя, люди обычно обмазывают маслом все тело и окунаются в ароматические масла, соскабливая впоследствии волосы вместе с грязью.

Многие тэйцы наносят замысловатые татуировки, узоры которых отражают их цели и достижения. Аналогично, у Красных Волшебников татуировки отражают достигнутые ими ранги мастерства и престижа, но они часто гораздо более детализированы, чем у обычных мулан Тэя. Ранее, в прошлом, такие сложные татуировки почти всегда были доступны только мужчинам, но теперь такого табу больше нет и кто угодно может свободно отразить в татуировках свои разработки и успехи.

Мулан свойственны следующие убеждения:
• Мы, тэйцы, самая прогрессивная нация мира.

• Тэй силен, потому что в нем отлажен порядок и мы неуклонно поддерживаем те наши традиции, которые делают его великим.

• Мы стремимся овладеть Искусством (тайнами магии), отправляя наших детей в ученики к маститым Красным Волшебникам, чтобы они сделали Тэй еще более великим.

• Тэю на роду предписано быть лучшей и могущественной нацией и мы не нуждаемся в помощи богов.

Тэйцы ненавидят и побаиваются прочих пользователей магии, особенно когда эти личности происходят из соседних наций - Рашемена или Агларонда. Маги более отдаленных мест, таких как Халруаа и Калимшан, тоже рассматриваются минимум как оппозиция, а в худшем случае - как злейшие противники Тэя. Тэйцев учат относится к ним как к врагам, которым нужно, если есть такая возможность, препятствовать в их достижениях и порочить содеянное, а в остальном игнорировать и не упоминать о их существовании.

Муланы в Тэе составляют большую часть бюрократии и высшего класса и смотрят свысока на простолюдинов рашеми. Зулкиры, тарчионы и тарчионессы, а также высокопоставленные чиновники (иногда называемые Тан) как правило выбираются среди мулан из самых финансово успешных, могущественных и надменных семей, таких как дома Катхил, Ирилайан, Тронд и Валаккар, или за выдающиеся личные заслуги перед нацией. В результате у руля очень мало ленивых, коррумпированных или некомпетентных администраторов; а те, кто находится у власти в Тэе эффективны, дальновидны и способны действовать быстро и чётко.

Большая часть из населяющих Тэй владельцов магазинов, квалифицированных рабочих и надсмотрщиков бригад рабов - это рашеми: низкорослые, крепкосбитые, мускулистые люди с густыми черными волосами, темными глазами и светло- или темно-коричневой кожей. В отличие от рашеми в Рашемене и других местах, тэйские рашеми бреют головы, чтобы подражать тэйцам из числа мулан. Тэйские рашеми считают себя истинным сердцем Тэя, несущим королевство на своих плечах и выполняющими работу, которая действительно необходима — поскольку мулан не хватает навыков, чтобы должным образом прокормить себя, построить или сделать что-либо; все, что они умеют, это принимать решения, руководить и командовать другими, и поэтому они ничто без нас, делающими за них настоящие дела. Это порождает не столько неприязнь по отношению к мулан, сколько глубокую гордость за то, что они, обыкновенные работяги, двигают Тэй вперед к более яркому величию.

Тэйское Общество
Раньше Тэй был магократией, где правил Совет Зулкиров, которые стремились к все большему постижению Искусства и оставляли военные операции (постоянные вторжения в Агларонд, Рашемен и другие соседствующие с Тэем земли) и административную повседневную рутину благородным тарчионам и тарчионессам областей Тэя (тарчей). Однако в нынешнее время Тэй превратился в диктатуру, в которой правит бессмертный лич Сзасс Тэм, тиран, практически подчинивший себе Совет Зулкиров и назначающий в него подвластных ему Красных Волшебников.

Несмотря на свои все более сумасбродные и неудачные попытки достичь божественности или, по крайней мере, ещё гораздо большего могущества, вера Верховного Правителя Сзасса Тэма в то, что стремление к вершинам мастерства в Искусстве является высшей целью любого существования и перевоплощение в нежить лучший способ этого добиться, так как открывает двери к достижению со временем безграничной власти и возможностей, пропитала всё тэйское общество и их мышление.

В итоге граждане Тэя открывшие у себя склонность к овладению магией, становятся Красными Волшебниками, беспощадно конкурирующими между собой в карьерном росте и обретении могущества, усердно прислуживая Верховному Правителю во всех уголках Фаэруна зачастую при помощи интриг и коммерческих махинаций.

Тем же, у кого нет Дара к изучению Искусства, в Тэе мало личных перспектив. Возможность превратиться в лича предлагается только прирожденным мастерам Искусства, и единственной привилегией остальных является право быть подданным Тэя; дающее шанс скопить небольшое богатство или обрести местечковую власть, но это право не в состоянии удовлетворить глубокие и алчные аппетиты большинства тэйцев.

На протяжении многих лет, вне зависимости от того находилась ли власть в руках Сзасса Тэма или Совета, социальная структура в Тэе ниже ранга Зулкира остаётся практически неизменной, хотя истинная власть тарчионов неуклонно ослабевает. Красные Волшебники находятся на вершине этой структуры и пользуются своей собственной иерархией, начинающейся с Зулкиров и их соглядатаев и блюстителей законности, переходя к руководящим каждой школой магии мастерам, а впоследствии к рядовым опытным магам и заканчиваясь на новичках.

Далее, после Красных Волшебников, идет остальная знать: являющиеся мулан тарчионы, чиновники, мудрецы, священники, самые богатые купеческие семьи, инвестиционные дома, вкладывающиеся в бизнес мелких торговцев и землевладельцы большинства проживающих в городах тэйцев. Ниже них военачальники и ветераны-солдаты Тэя из числа мулан, которые могут оказаться в рядах знати, так как со временем правители Тэя на собственном горьком опыте поняли, что следует вознаграждать за военные заслуги особо отличившихся.

На следующей ступени находятся торговцы имеющие в обществе статус соизмеримый с их личным богатством, влиянием и достижениями. Потом конструкторы и владельцы кузниц или складов строительных материалов которые вместе с лучшими ремесленниками и мастерами занимают положение выше самых преуспевающих владельцев магазинов, многие из которых владеют сетями торговых точек, а также владельцев популярных в настоящее время городских харчевень. Все эти представители среднего класса могут быть как мулан, так и рашеми и представителями других происхождений, а заканчивается эта структурная ступень - подмастерьями и квалифицированными работниками.

Затем идут представители низшего сословия - это неквалифицированные рабочие и обычные чернорабочие, телохранители, охранники магазинов и складов, грузчики и погонщики скота, которые могут принадлежать к любой разрешенной в Тэе расе, включая чужеземцев. Некоторые из них являются гражданами Тэя, но большинство обычно нет.

Ну и наконец, основанием всей структурной пирамиды Тэя является великое множество рабов. Некоторые из них благодаря долгой и преданной службе завоевали немного доверия, и им разрешено работать под легким надзором или вообще без надзора, но рабы Тэя никогда не обретают свободу; они всегда кому-то принадлежат, а после смерти владельца наследуются кем-то другим или конфискуются кредиторами. В последние годы приобретение новых рабов стало менее привлекательным делом, и еще менее интересным стало иметь живых рабов (содержание их не стоит, по мнению старейшин-тэйцев, потраченных стредств), и поэтому рынок нежити-слуг быстро растет. Этот аспект в сочетании с модой на более молодую чернь становится все более и более популярным, заставляя доказывать свою ценность для Тэя своими непосредственными действиями, а не выезжать на спинах рабов, тем самым ставя под сомнение саму концепцию рабовладения.

Рабство в Тэе
Хотя среди аристократии Тэя рабство одобряется, оно больше нигде в Забытых Королевствах и за их пределами не принято. Если в вашей игре этот вопрос затрагивается чуть более чем мимоходом, следует четко отметить, что это проявление зла, которое нужно искоренять. Поэтому, независимо от того, насколько это может быть “хорошо” для Тэя, те, кто одобряет практику рабства, по своей сути являются поборниками зла.

Мировоззрения Тэйцев
Все тэйцы стремятся к достижению в своём обществе большей власти и увеличению личного состояния. Они усердно трудятся над воплощением своих чаяний, улучшая свою квалификацию и осваивая хобби и развлечения, приносящие им наибольшее удовольствие. Живопись, скульптура и изготовление изящных украшений считаются престижным ремеслом даже среди знати Тэя и средством не только личного самовыражения, а также источником обогащения. Картины, статуэтки и ювелирные изделия являются важной частью экспорта Тэя.

Забота о других и сострадание (помимо обязанности воспитывать собственных отпрысков и помогать им в карьерном росте, а также лояльность к надежным торговым союзникам) - это занятие для более слабых представителей низшего рода. Лучше быть тверже волей и целеустремленным и брать всё, что может быть вашим.

Тэйский Стиль Одежды
Основным предметом нательного белья в Тэе является набедренная повязка, состоящая из плотно прилегающего к бедрам пояса, через который спереди и сзади пропущена между ног полоса легко стираемой ткани. Также используемая в Малхоранде, Раурине и Унтере, эта одежда известна в Тэе как кадамра и, как правило, изготовляется из хлопка и окрашивается однотонными темными оттенками. К поясу нередко прикрепляется небольшая “личная сумка для переноски” или со сложенной запасной кадамрой, или костяная пластина для защиты интимной зоны владельца; а иногда и секретное отделение для пузырьков с ядами, целебных зелий или контрабандных товаров.

Кухня Тэя
В традиционных рецептах тэйской кухни в изобилии используются оливки, нарезанный кубиками лук-порей, лимоны и лимонный сок, а также тайнин (дикорастущая высокая трава, произрастающая повсюду в Тэе и на не слишком каменистых и засушливых землях на востоке; по вкусу напоминает лимонную траву с небольшим привкусом зеленого лука).

В качестве подсластителя блюд в Тэе обычно используется мёд (даже в тех местах, где никто не “держит” пчел, ведь скалистые земли Тэя является домом для множества диких пчел), часто используется лук и основой блюд для заполнения живота является перловая крупа и то, что тэйцы называют кут (в нашем мире “садовые бобы”). Распространенные тэйские специи - это чеснок, мускатный орех и гвоздика.

На севере Тэя в основной рацион продуктов питания добавляется моррен (ревень), аррат (сельдерей), хурма и айва. Вдоль южных побережий Красных Земель популярен дикий рис, который редко используется в других областях Тэя, так как сажаемые зерновые это обычно ячмень и рожь.

Большинство вариаций выпекаемого в Тэе хлеба - это лепешки, приготовленные на нагретых в очаге камнях. Хлеб замысловато обсыпают орехами и смазывают медом, а более простой “полевой хлеб” для рабочих и путников содержит часто в себе нарезанный кубиками лук-порей или смешанный с крупчаткой чеснок.

Тэйские кулинары используют для рыбы и птицы пряные, жгучие винные маринады, но мясо приправляется специальным терпким и острым соусом из тамаринда (“коричневые соусы” по их внешнему виду для чужеземцев и “ратсек” для тэйцев). Почти у каждого тэйского повара есть свой семейный рецепт ратсека, и хотя они сильно различаются по остроте, как правило, схожи по общему профилю вкуса. Ратсек добавляют в блюдо перед его подачей и нужна “стальная глотка” чтобы не заработать за столом “хороший глубокий ожог”, но есть и другие кухонные соусы (“ульвурр”) для приправы таких блюд, которые являются смесью лимонного сока и вина, загущаемого тем, что у нас известно как ру (термически обработанная смесь муки и жира, обычно растопленного сливочного масла), а в Тэе называется “дусульт” (“Дусульт должен быть нежным словно слюнки младенца! Главное побольше растопить жирку!”).

Фалу
Чтобы кушанье не пересохло от жара очага (и не выкипал ульвурр), большинство тэйцев готовят блюда в металлических горшках с зауженными вверх конической формы крышками с несколькими вытяжными носиками. Пар, поднимающийся от готовящегося блюда, многократно конденсируется в верхней части под крышками и стекает вниз, благодаря чему блюдо приобретает особый вкус. В нашем реальном мире их обычно называют таджинами или тажинами, но у них только один вытяжной носик в крышке.

Тэйский вариант называется “фалу”. Его стандартных размеров загнутое дно при постановке на металлический противень опирается на его края, а спрямленные стороны позволяют составить вместе несколько фалу, которые соприкасаясь друг с другом по всей длине металлического противня образуют ряд от двух до четырех параллельно выпускающих пар вытяжных носиков.

Специи и маринад, чтобы попытаться “оживить” блюдо, можно добавлять через вытяжной носик, но это признак плохого повара, так как рано или поздно из-за этого раскаленный фалу растрескается (и обычно рано). Для снятия фалу с противня над очагом и его перемещений используются щипцы, войлочные перчатки и кухонный фартук из толстой кожи.

Напитки для Трапезы
Не привыкший к тэйской кухне гость испытает от блюд сильный жар во рту и горле и даже тэйцы предпочитают принять перед едой бокал воды со льдом или мятного лимонада - а уж закусочные (рестораны) всегда рассчитывают, что продадут много холодного эля, вина или ликера (рубиновый бренди крайне популярен в Тэе) для охлаждения глоток посетителей во время принятия пищи.

Тэйские фермеры делают грушевое (таресс) и персиковое вино (тараи), а виноделы Тэя производят такие вина, как мятное, полусладкое изумрудно-зеленое нетаэле, очень сухое темно-красное оммант и полусухое фруктовое с янтарным оттенком шульди. Вина представляют собой купажированный виноград и производятся по всему Тэю, они широко известны населению и поэтому между виноделами практически нет соперничества и “винного снобизма”. В Тэе вино - это вино, охотно заполняющее кубки или высокие бокалы.

Закуски
Закуски или “дорожный перекус” (еда типа лузганья семечек) в Тэе включают в себя обычно обваленную в корице жареную саранчу и жуков-талангов (что-то вроде здоровенной с ладонь взрослого человека божьей коровки), сильно прожареный “длинный лук” (наподобие “луковых колечек”, но с использованием стрелок зеленого лука в качестве основы и вымоченный в красном вине перед жаркой) и данг (смесь пряных орехов, политых медом и запеченных в глазури).

В Тэе крепнет и быстро распространяется от своих истоков в Нетджет "модное питание", которое заключается в изготовлении и продаже “приукрашенного” меда (мед с толченым укропом, чесноком, луком и корицей, прокипяченный на медленном огне перед разлитием по кувшинам). Типичный тэйский кувшинчик для меда каплевидной формы, с ссужающимися вверх стенками от плоского круглого донышка до узкой латунной пробки, закупоривающей носик кувшина от проливания.

Элитные Явства
Фирменные блюда в дорогих ресторанах включают в себя такие деликатесы, как Черепахожар (жгуче-острое рагу из нарезанного полосками мяса черепахи и водяной змеи с луком, кубиками лука-порея и сладкого перца), Любовь Гулей (шеи цапель и лебедей, вываренные до размягченных костей и обработанные тайной смесью специй; цель - сделать блюдо приятным на вкус с “пикантным” оттенком, но не жгучим) и Пир Анатура (смесь жареной баранины, козлятины и птицы с добавлением лимонодоминирующих специй). Последнее блюдо является верным способом спровоцировать спор между тэйцами - достаточно спросить, кем был Анатур, так как в итоге у каждого есть свои совершенно разные истории по этому поводу.

Повседневные Кушанья
В более ”повседневных“ блюдах, которые можно попробовать в съёмных частных домах и в ”будничных" закусочных, преобладают три варианта: дадрун (жареная птица с пряностями), кадрут (фаршированная птица) и таит (молодые угри либо кальмары в чесночном соусе). Ниже представлены подробные рецепты, однако стоит предупредить заинтересовавшихся ими кулинаров, что, хотя каждое из этих блюд и безопасно для употребления (примечания для реальных поваров указаны в квадратных скобках), вкусовой купаж которому отдают своё предпочтение тэйские гурманы, может показаться довольно необычным.

Дадрун
Удовлетворит 4 голодных посетителей с волчьим аппетитом

Сначала подготавливаем к разделке (ощипайте, вымойте и порежьте на куски) вашу птицу.

Достаём из кладовой:
мясной отвар
оливковое масло
1 лимон [или 1 лайм]
1 луковица

Варим в очаге на слабом огне:
бульон из птицы [современный заменитель: куриный бульон]

Берём специи и смешиваем их в небольшой миске:
4 щепотки дтармина [1 ч. л. молотой паприки]
4 щепотки дантуна [1 ч. л. молотого тмина]
1 щепотка острого молотого перца [1/4 ч.л. кайенского перца]
2 щепотки молотого имбиря [1/2 ч.л.]
2 щепотки саратуна [1/2 ч. л. молотого кориандра]
1 щепотка молотой корицы [1/4 ч.л.]

Держите под рукой для добавления по вкусу:
соль
перец

На разделочной доске:
разрезаем пополам 1 луковицу, затем нарезаем половинки тонкими ломтиками толщиной в палец [нарезанный желтый лук толщиной 1/4 дюйма]
берем 5 зубчиков чеснока, измельчаем, но 1 зубчик откладываем отдельно от остальных
чистим, а затем нарезаем монетками толщиной в палец [толщиной 1/2 дюйма] 3 средних (или 2 больших) пастернака или моркови
пару ложек зеленых оливок режем пополам и вынимаем косточки
измельчаем пару пучков петрушки или чабера и половину пучка розмарина
разделываем птицу [с примерно 4 фунтов кусков мяса птицы с костями и кожей отрезаем шеи, у уток крылья, у кур или индюка лапы]

Перед тем как начать, подготовьте:
немного [1 ст. л.] оливкового масла
1 маленький ковшик [2 ст. л.] баррзина (ячменной муки) [можно заменить мукой любого назначения]
4 порции навара из курицы [2 чашки куриного бульона]
ещё раз оливковое масло, но теперь смешанное с медом [2 ст. л.]
сосуд с налитой питьевой водой

Готовится блюдо следующим образом:
• Разогреваем угли в очаге, приготавливаем сковороду для жарки с крышкой, металлическую тарелку под горячее, щипцы для переворачивания мяса птицы, небольшой острый нож и несколько маленьких чаш.

• Ножом скоблим лимон [цедра лимона, но сначала обязательно удалите консервирующий восковой налет, если это лимон из магазина]. Перемешиваем в небольшой чаше 1 зубчик измельченного чеснока с таким же количеством цедры и отставляем эту чашу в сторону. Оставшуюся цедру складываем в другую чашу и убираем на будущее.

• Затем посолите и поперчите куски мяса птицы с обеих сторон; если не уверены, сколько, то пусть будет 2 щепотки перца и 8 щепоток соли, предварительно перемешанных в маленькой миске.

• Разогреваем в сковороде оливковое масло (пока без крышки), пока оно не начнет дымиться. Затем выкладываем в сковороду куски мяса птицы кожей вниз в один слой и обжариваем до темно-золотистого цвета около 5 минут; затем переворачиваем их и подрумяниваем и с другой стороны около 4 минут. После этого выкладываем птицу на металлическую тарелку, не давая ей остыть.

• Непоместившиеся куски мяса птицы складываем в миску для хранения на будущее или других блюд. Сковороду чистим и ставим на меньший огонь.

• Срезаем с кусков поджаренного мяса кожу и откладываем её в сторону для приготовления бульона или для кормёжки домашних животных.

• Берем опять сковороду и высыпаем на неё для обжарки лук, периодически его помешивая, пока ломтики не подрумянятся по краям, но сохранят свою форму (примерно 5-7 минут). Если сковорода начинает подгорать до того, как подрумянится лук, добавляем в нее немного воды следя за тем, чтобы не образовывался пар!

• Когда ломтики лука подрумянятся, добавляем в сковороду весь измельченный чеснок, тот который вы не смешивали с лимонной цедрой, и помешивая ждём, пока чесночный запах не ударит с силой в нос (где-то полминуты), затем высыпаем чашу со специями и сразу же ковшик баррзина, и не переставая мешаем, пока их запах не смешается с ароматом чеснока (где-то еще полминуты).

• Теперь добавляем навар из курицы, мед, потом смешанный с цедрой лимона чеснок, плюс еще одну щепотку [1/4 ч.л.] соли и всё это пассируем.

• Выкладываем обратно курицу, ставим сковороду на еще меньший огонь, накрываем крышкой и тушим достаточно долго, чтобы успеть за это время неторопливо насладиться хорошей кружечкой пива [около 10 минут].

• Затем добавьте морковь или пастернак, снова накройте крышкой и тушите, пока морковь не станет хрустящей и нежной, а мясо птицы не будет готово [еще примерно 10 минут].

• После этого, наконец, пришло время подогреть соус из [1 ст. л.] выжатого в смесь из измельченного чеснока, петрушкм, чабера и розмарина с оливками, сока лимона.

• Хорошенько его перемешать, снять с огня и продегустировать когда он остынет, добавив в него еще лимонного сока, перца и соли по вкусу. Готово.

Блюдо хорошо сочетается с проваренной ячменной крупой.

Кадрут
Удовлетворит 4 голодных посетителей с хорошим аппетитом

Для начала соберите необходимую посуду: большой сосуд с питьевой водой; кухонные иглы и шпагат; решетку для пропекания; две сковороды для жарки; несколько, как больших, так и маленьких чаш; чистое полотенце, щипцы и перчатки для манипуляций с горячей решеткой и сковородой; кочерги для ухода за огнем в очаге; длинные щипцы для переворачивания мяса птицы; дуршлаг (если его нет запаситесь кувшином и полотенцами для процеживания), и одно сервировочное, не дающее быстро остыть блюдо для готовой птицы.

Разведите хороший жаркий огонь в очаге, чтобы надолго хватало углей.

Затем разделайте (ощипайте, снимите кожу, вымойте и порежьте на куски) свою птицу и пропустите на фарш говядину через мясорубку или купите на рынке или на скотобойне
около 5 фунтов мяса птицы (утка, гусь или лебедь без костей, кожи, шеи и крыльев) [современное: можно заменить на курицу или индейку], 1/2 фунта мясного фарша (коровьего или бычьего).

Варим в очаге на слабом огне:
бульон из птицы [современный заменитель: куриный бульон]

Достаём из кладовой:
хороший бокал красного сухого вина [2 стакана или чуть больше]
кувшин яблочного сока без мякоти [2 стакана или чуть больше несладкого яблочного сока]
чашу [5 ст. л.] оливкового масла (или другого растительного масла, например подсолнечного).
пару ложек меда [1/2 стакана]
пару ложек абрикосового джема или желе [1/2 стакана]
горсть измельченного черствого хлеба [панировочные сухари: 1/4 стакана]
3 крупных яблока кислых сортов
1 апельсин или хурма
1 лук-порей
3 луковицы

Берём специи:
4 щепотки майорана
4 щепотки орегано
2 щепотки шалфея
2 щепотки тимьяна
3 щепотки саратана [1 ст. л. молотый кориандр]
4 горсти [около 1 фунта] соли
1/3 фунта сахара
полную ладонь молотого перца
5 лавровых листьев
1 веточка розмарина
1 веточка тимьяна

Приготовьте для соуса:
полладони орехов кешью [1/3 стакана]
полладони каштанов [1/3 стакана]
если каких-то орехов нет, удвойте порцию тех, которые есть
корень имбиря длиной в сустав пальца
полная ладонь молотого кориандра
3 щепотки [1 ст. л.] ячменной муки [или просто муки]
1 яблоко
оливковое масло [или подсолнечное, или другое растительное масло]
соль
молотый перец

Готовится блюдо следующим образом:
• Разогреваем как следует угли в очаге. Ставим рядом с ними воду, чтобы она нагрелась.

• Берем ощипанную и вымытую внутри и снаружи птицу и обсушиваем на решетке над очагом. Затем тщательно натираем её внутри и снаружи солью и перцем.

• Моем яблоки, очищаем кожуру, режем пополам удаляя сердцевину и нарезаем их кубиками. После складываем в небольшую миску.

• Обрезаем концы у промытого лука-порея, затем нарезаем его кольцами. Складываем в другую небольшую миску.

• В большой миске смешиваем майоран, орегано, шалфей, тимьян, саратан, щепотку перца, орехи кешью (можно целые) и панировочные сухари. Добавляем мясной фарш. Затем нарезанные яблоки и лук-порей, а также вино и всё хорошо перемешиваем.

• Берем полученную массу и фаршируем ею внутренности птицы (не беспокойтесь, если у вас её больше, чем помещается, но не выбрасывайте излишки), зашиваем используя кухонные иглы и шпагат и если у птицы сохранились крылья, пришиваем их к тушке, чтобы они не подгорели при приготовлении.

• Смешиваем масло с оставшимися приправами, которыми вы фаршировали птицу (если у вас их не осталось, добавьте щепотку соли и перца), и смазываем птицу со всех сторон. Если у вашей птицы осталась целая грудка, положите куски грудки птицы или целую птицу грудкой вверх на решетку для пропекания.

• Поставьте сковороду (большего размера, если они разные) на угли и осторожно (внимание, обжигающий пар!) наливаем в неё подогретую воду примерно на ладонь повара или чуть больше [современный вариант: наливаем воду в противень, ставим на нижнюю решетку духовки, мясо птицы в форме для запекания на верхней решетке], Установите решетку для пропекания над сковородой и обжаривайте на ней мясо птицы до готовности [духовка: около 4 часов при температуре 200 °F].

• За это время осторожно разогреваем у очага куриный навар, чтобы он не шипел и брызгал (он будет брызгаться, если использовать его холодным).

• Когда цвет мяса станет насыщенным (примерно через час), переверните его и полейте куриным наваром. После этого поливайте еще несколько раз, как сочтете нужным [примерно каждые 30 минут], но оставьте немного навара, не используя его весь на полив.

• Когда перевернутая сторона птицы приобретет тот же цвет, что и предыдущая (примерно через два часа после пропекания), проколите вилкой ножки и крылышки птицы (если таковые имеются), для их лучшей прожарки.

• После того как мясо птицы закончит шипеть и пропечется, вы можете его подрумянить, усилив огонь [в духовке увеличьте температуру до 230 ° F]. Поставьте воду поближе к огню, чтобы она нагрелась, но не кипела. Также прогрейте сервировочное блюдо.

• Когда мясо будет готово, снимите его с очага, поставьте на способную выдержать высокую температуру поверхность и накройте крышкой, чтобы оно потомилось в течение нескольких минут [выньте из духовки, накрыв крышкой, на 10 минут].

• Пока оно томится, добавьте к оставшемуся куриному навару три стакана подогретой воды и процедите эту смесь через дуршлаг.

• Теперь приготовьте соус. Вымойте, очистите и разрежьте яблоко пополам, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Очистите имбирь и мелко его нарежьте. Разогрейте часть масла для соуса на сковороде. Когда начнет подниматься пар, добавьте нарезанное кубиками яблоко, имбирь, орехи кешью, каштаны и корицу. Перемешайте один раз и дайте обжариться [около 3 минут]. Затем влейте процеженный ранее отвар и увеличьте огонь, чтобы довести содержимое сковороды до кипения. Когда пузырьков станет много, всыпьте муку, посолите и поперчите по вкусу и дайте ещё немного покипеть [около 1 минуты], затем снимите с огня. Дайте соусу отстояться, пока снимаете с решетки мясо, затем щипцами удалите из него палочку корицы.

• Готовые фаршированнее куски птицы выкладывайте на подогретое сервировочное блюдо со всеми оставшимися ингридиентами, поливая мясо соусом. (Если блюдо недостаточно глубокое для соуса, перелейте соус в ковш для подачи, и подавайте его вместе с мясом, чтобы оно не остыло слишком рано.)

Таит
Подходит для 4 проголодавшихся посетителей (готовится намного быстрее, чем два других популярных блюда).

Подготовьте:
Сковороду для жарки
Большое блюдо для подачи кушанья на стол
Воду для мытья угрей или кальмаров

Хорошенько разожгите очаг

Купите на рынке:
15 унций маленьких угрей или кальмаров

Достаём из кладовой:
половину небольшого бокала белого вина [1/2 стакана или чуть больше]
2 ложки [2 ст. л.] оливкового масла (или другого растительного масла, например подсолнечного)
2 зубчика чеснока

Берём специи:
соль и перец
1 горсть паприки (по вкусу; некоторые предпочитают вполовину меньше)

Готовим следующим образом:
• Разогреваем масло в сковороде на сильном огне

• Пока оно греется, чистим угрей или кальмаров (у последних вырезаем и выбрасываем клюв и “перо” из хрящей), затем измельчаем чеснок.

• В горячее масло добавляем измельченный чеснок и молодых угрей или кальмаров и обжариваем всё в масле до готовности. Медленно вливаем белое вино, уменьшаем жар, посыпаем солью, перцем и паприкой и тушим, пока мясо угрей не станет непрозрачным или кончики кальмаров не начнут сворачиваться.

• Снимаем с огня, выкладываем на блюдо и подаём на стол. Хорошо сочетается с жареными клецками.

Экономика
Основной коммерческой деятельностью в Тэе является торговля. Это последняя крупная держава, которую посещают путешественники направляясь на восток из обжитой части Фаэруна, перед тем как пересекут Горы Восхода и отправятся в Бескрайние Пустоши или нетронутые цивилизацией земли Равнин Пурпурной Пыли и Великого Диколесья, Тэйцы контролируют товарные потоки на дорогах соединяющих восток и запад мира. Они также имеют весомое влияние во многих портах, от Мулмастера до Врат Балдура и не только. Даже на ярмарках Глубоководья иногда чувствуется "рука" Тэя.

Страна также осуществляет значительный экспорт продовольственных товаров. Каждый год здесь собирают большие урожаи пшеницы и кукурузы, в нескольких тарчах изобилие плодов и томатов. Также пользуется большим спросом у коллекционеров изысканных изделий работа местных мастеров по металлу, а изделия из добываемого в Тэе серебра и золота нередко имеют непомерную стоимость из-за своего яркого цветового оттенка и степени очищенности в их естественного происхождения жилах.

Тэй широко известен в мире как родина самых дорогих пород коз. У некоторых из них густая и объемная шерсть как у овец, у других очень жирное молоко, которое идеально подходит не только для употребления в пищу, но и для изготовления мыла, ещё несколько пород могут похвастаться восхитительным мясом, вызывающее по словам производителей сладостный экстаз по завершению трапезы.

Аристократы всего мира не гнушаются получить возможность приобрести козью продукцию из Тэя, а некоторые торговцы даже заключают соглашения о франчайзинге с фермерами Тэя, чтобы иметь возможность представлять эти породы в других странах.

Добыча Полезных Ископаемых
Разработка месторождений в Тэе, как правило, ведётся обширными открытыми выработками, а не шахтным способом, вследствии чего образуются бесплодные “расколотые земли”, представляющие собой холмы рыхлого шлама и пыли. Процесс разработки начинается с утверждения места где будет происходить разработка грунта и обычно старатель имеющий покровителя-волшебника просит того взорвать скальную породу; в случае же когда у обнаруживших богатую жилу драгоценных камней или минералов старателей нет покровителя-мага, им приходится поступать к ним на службу, хотят они этого или нет.

Другим популярным и во многом немагическим методом разработки является использование молотильной телеги. Это большой многоосный фургон с огромными колесами из стволов деревьев и оснащенный гигантских размеров кирками, прикованными цепями к вращающимся от ручного привода барабанам, которые при вращении со скрежетом обрушивают "лес" кирк на поверхность скалы. Затем молотильная телега отъезжает, а скала обливается водой, подаваемой вручную из фургонов с водяными цистернами. После этого даже волшебник невысокого уровня может произнести заклинание, превращающее впитавшуюся в трещины воду в лед, и он расширяясь раскалывает скалу изнутри и наконец бригады рабочих c ломами и молотами вбивают в неё клинья и вскрывают месторождение.

После того, как скала будет магически или иным образом расколота, в верхней части будущего карьера строят устройство для разработки. Опытные рабочие для этого устанавливают подготовленную заранее переносную вертикальную балку со множеством регулируемых опор, которые можно закрепить на разных уровнях. Для лучшей устойчивости, балку утяжеляют заполненными щебнем ящиками. На лонжеронах балки сочлененные рычаги, заканчивающиеся ковшом для выкапывания породы, опускающимся вниз при помощи шарниров на манжетке верхней части вертикального лонжерона, и черпающий породу натяжением цепей рабочими карьера с земли. Для подъёма ковша достаточно одного рабочего, который с помощью рычагов направляет его движение, а также открывает и закрывает ковш.

Ковши перемещают добытый каменный щебень в отбойник, где его разбивают вручную молотами на более мелкие фрагменты. В результате из отработки извлекается желанное рудное сырье и отправлется на переплавку а оставшиеся отходы вывозятся на свалку.

Добыча камня для строительства, мощения дорог и оборудования водостоков происходит несколько иначе. Каменную крошку и гравий обычно собирают на берегах рек и затем перевозят в том числе и для изготовления кровельной и дренажной плитки.

Власть
Хотя по большей части хорошо известно, что личностью управляющей Тэем является Сзасс Тэм, большинству населения невдомек, что именно он руководит Советом Зулкиров, которому принадлежит власть в стране и который, как правило, принимает свои решения подчинясь распоряжением Сзасса. Каждый завербованный им зулкир представляет одну из восьми школ магии. Ниже них в пирамиде власти располагаются тарчионы и тарчионессы, правящие тарчами (фактически, отдельными штатами) Тэя. Более подробно тарчи и их правители описаны в другой главе этой книги.

Важно понимать, что зулкиры могущественны и амбициозны и несмотря на то, что все они стремятся защищать и укреплять Тэй, у всех у них есть свои убеждения о том, как наилучшим образом этого добиться. По большей части они стремятся все вместе к одному, но нередко преследуют и свои собственные цели, а иногда и строят заговоры против своих коллег-зулкиров. В итоге они хотя и союзники, но совершенно не друзья.

Красные Волшебники Тэя
Воистину в Тэе Красные Волшебники считаются совершенством и не подлежат никакой критики. Однако и они не выходят за пределы установленных рамок - ниже приводятся методы, с помощью которых выявляется и обучается будущий Красный Волшебник, а также примеры как они могут вести свой бизнес. Стремление к овладению Искусством является их основным чаяньем, и чаще всего они не верны никому кроме самих себя.

Определение Одаренных
В раннем детстве каждый живущий в Тэе, как его подданные, так и приезжие, проходят проверку Красными Волшебниками на предмет определения обладания ими Даром к владению магией. В редких случаях, в момент совершеннолетия некоторым предоставляется и второй такой шанс и уже после этого Красные Волшебники считают, что магия для испытуемой личности неподвластна .

Первоначальный тест почти всегда проводится скрытно и неожиданно, предоставляя ребенку деликатно столкнуться в игре с проявлением активной магии, для того чтобы понять, почувствует ли он что-нибудь или может ли повлиять на происходящее. Испытание может быть эффектом заклинания, излучающего тепло либо сияние или это может быть светящийся зачарованный предмет, свечение которого можно включать\выключать, или оно изменяется интенсивностью и цветовым оттенком. Чары несложные и настроены так, чтобы ими мог управлять кто-то сведущий в Искусстве. Успешно было испытание или нет за ним следует официальный тест, проводимый двумя или более Красными Волшебниками, в ходе которого возможности ребенка отображаются в специальном реестре, чтобы впоследствии можно было отслеживать его магический потенциал и возможную угрозу. Основное опасение всех Красных Волшебников - это невыявленные, потенциально враждебные и проживающие среди них в Тэе волшебники и могущественные колдуны.

Если у ребенка не фиксируется Дар или влечение к магии, нет природного таланта, псионических способностей или восприимчивости к магии, его отправляют на обучение к наставникам, где выясняют к чему у него есть способности, чтобы он мог стать ремесленником, писцом или другим полезным членом тэйского общества. Если у него действительно будет обнаружен Дар, ребенок забирается из своей семьи и воспитывается Красными Волшебниками или няньками под командованием Красных Волшебников.

Подконтрольное воспитание вдали от семьи и практически от тэйского общества предназначено в первую очередь для того, чтобы воспитать в нём лояльность к Тэю. Оно включает в себя не только саму страну и нацию тэйцев, но и иерархическую структуру Красных Волшебников, их роль в защите Тэя в обеспечении безопасности как от высокопоставленных не-волшебников (амбициозные тарчионы и знать) так и от незначительных (например, недовольных бедных фермеров и граждан не обладающих значительной властью), а также от “чужеземецев шпионов из соперничающих королевств, завидующих нашим достижениям и неустанно пытающимися нас ослабить.” Красных волшебников учат, что Агларонд, Рашемен и Мулхоранд спят и видят ослабление влияния Красных Волшебников, чтобы они смогли завоевать Тэй и даже такие дальние финансовые противники как Врата Балдура, Сембия, Глубоководье и Жентарим хотят хитростью завладеть тэйским капиталом, постоянно пытаясь шантажировать тэйцев действовать в их интересах. Что уж говорить про правящих в Мургхоме драконов, которые налетели бы на Тэй, чтобы поохотиться на его жителей, если бы не сдерживающий фактор в лице присутствия в стране Красных Волшебников.

В процессе обучения каждому предоставляется шанс предать своих наставников, Тэй и Красных Волшебников, после чего их ловят и безжалостно убивают или трансформируют в зверей, сажают в клетки и выставляют перед сокурсниками в качестве мрачного предупреждения о том, что случается с предателями.

Всех строго обучают тому, что их глубочайшая преданность сначала предназначена Сзассу Тэму, затем зулкиру школы магии, на которой они специализируются, затем всем остальным зулкирам как самым старшим “другим” Красным Волшебникам, затем Красным Волшебникам в соответствии с их рангом (положением в иерархии). Это и есть истинная преданность Тэю, а не преданность знамени, клочку земли или городу.

Разногласия по поводу политического курса в рядах Красных Волшебников допустимы, но не выше определенного предела (нижние рангом должны подчиняться, а не задавать вопросы), и иногда инакомыслие выдается за преднамеренно организованные тренировочные упражнения, предназначенные для выявления слабостей и достоинств. Более серьезные и жестокие дуэли, убийства и столкновения между Красными Волшебниками рассматриваются как действия психически больных предателей - потому что только безумцы будут подвергать сомнению поставленные цели, соответствие положению, а также планы и стремления к светлому будущему нации.

Обучение Магии
Ранее Красные Волшебники из различных школ магии стремились заполучить в свои ряды перспективных Красных Волшебников, показавших при обучении способности к их магической школе, тем самым устраняя появление в других школах сильных в Искусстве индивидуумов, но Сзасс Тэм положил этому своим указом конец, поскольку данная практика ослабляла Красных Волшебников в целом. Теперь обучение представляет собой курсы математики и истории (с сильной идеологической обработкой: “Мы - Тэй, а Тэй - внушает страх и остаётся непризнанным этим невежественном миром”), изучении языков и практических навыков в торговле, с внедренным в занятия обширным спектром магических тестов предназначенных для выявления в какой школе магии хорошо проявит себя обучаемый.

Как только эта предрасположенность будет обнаружена, к обучению уже официально подключаются Красные Волшебники проводя занятия на практике под их личным наблюдением. Обучаемым демонстрируется и впоследствии ожидается, что они овладеют не только базовым списком соответствующей школы нужных заклинаний, но и будут далее сами развиваться по этому пути магии.

Низкоуровневым Красным Волшебникам настоятельно не рекомендуется экспериментировать с существующими заклинаниями и не разрешается создавать новые варианты известных им заклинаний. Им внушается, что это может быть опасно для них и для окружающих и те, кто вынашивает такие неразумные идеи, как минимум безответственны и безрассудны или попросту глупцы, и если они все равно попытаются их реализовать, то будут считаться предателями, которых следует выслеживать и уничтожать.

Эксперименты разрешается проводить под непосредственным и постоянным наблюдением старшего над экспериментатором Красного Волшебника. Смысл этого в том, чтобы сохранять приверженность Красных Волшебников к принятой иерархии с соблюдением основ подчинения, чтобы они не просто принимали правильные решения в боевой ситуации, но и “правильно” реагировали на распоряжения, то есть так, как и ожидает руководитель. Это одно из существенных отличий Красных Волшебников Тэя от Магов Жентарима с их открытым карьеризмом, и Боевых Волшебников Кормира, где неукословное подчинение долгое время рассматривалось как слабость, которую может использовать любой враг.

Немагическая Подготовка
Красные Волшебники изучают широкий спектр языков, обычаи и привычки странствующих торговцев разных земель, а также повадки монстров - особенно тех, с которыми наиболее вероятно встретиться в Тэе и в окружающих его местностях. Красных Волшебников также обучают “читать” мимику лица, жесты и интонацию голоса, чтобы с большой вероятностью понимать о чем думает или собирается сделать незнакомец или его отношение к Красному Волшебнику или окружающему миру. Их учат всегда быть начеку, быть осведомленным о окружающей обстановке, включая пути отступления, возможных ближайших врагов или опасности, а также потенциальные векторы нападения и обращать внимание (даже на многолюдных улицах или рынках) на передвижение окружающих и скрытное поведение. Поэтому все встреченные за пределами Тэя Красные Волшебники всегда готовы к внезапному нападению, не потому что атака не стала неожиданностью, а потому что ожидалась.

И, наконец, каждый Красный Волшебник должен развивать свои собственные интересы и хобби, хоть коллекционирование крошечных статуэток, хоть тайную скупку городской недвижимости в Сембии. Зулкиры давно поняли, что такие вещи сокращают тягу к предательству и необдуманным поступкам, давая Красным Волшебникам дополнительный опыт если они хорошо служат Тэю и выход для стресса или гнева с уверенностью (каким бы оно ложным не было и как однажды выразился Дав Соколиная Рука, “отошедший от дел Красный Волшебник - это мертвец, у которого хватает здравого смысла оставаться мертвым”), что им есть куда отступить, если когда-нибудь надоест быть Красным Волшебником или станет слишком "жарко". Умение Красного Волшебника починить дырявую лодку, взломать замок или успешно выдать себя за придворного другой страны и даже личности другого пола, может быть очень полезно для продвижения тэйских интересов.

Лускан
Их анклавы угасают сами по себе, так что теперь Кровавые Мантии больше похожи на волшебников Жентарима в красных робах, еще одной мерзкой кучке магов, стремящихся править миром. И все, что они пытались сделать в Невервинтере и в его округе, провалилось, и теперь все знают, что они также могут ошибаться, как и все мы. Только не поворачивайся к ним спиной.

— Фарло Детреммон, владелец складов и торговец, Теневой Переулок, Южный Берег Лускана

Внимание! Этот перевод, возможно, ещё не готов.
Его статус: идёт перевод

Переведено на Нотабеноиде
http://notabenoid.org/book/83848/528783

Переводчики: Ed_dy, _Hornet_