BJCP Style Guidlines / Стилистическое руководство BJCP: 3. Czech Lager

3. Чешский лагер

Traector 19.10.15 в 08:04

Как правило Чешский Лагер делится на классы по плотности (лёгкое, лагер, специальное) и цвету (бледное, янтарное,тёмное). Чешские наименования для этих категорий - světlé (бледное), polotmavé (янтарное), and tmavé (тёмное).
Классы плотности - výčepní [вичепни] (лёгкое, плотность 7–10 °P), ležák [лежак] (лагер, плотность 11–12 °P), and speciální [???произношение???] (специальное, плотность 13 °P+). "Pivo" - чешское написание слова пиво. Деление на классы плотности схоже с немецкими группировками schankbier, vollbier, и starkbier, хотя и различаются по диапазону значений. Как правило, чешское пиво в пределах класса просто ссылается на их плотность. Есть часто встречающиеся вариации в группировках "плотность-цвет", в частности, в рамках класса "специальное". Стилистическое руководство объединяет некоторые из этих классов, в то время, как другие сорта пива на рынке Чехии не описаны (например strong Czech Porter).
Это не означает, что нижеперечисленные категории полностью охватывают чешское пива, эти категории - просто способ сгруппировать наиболее часто встречаемых типы для целей судейства.

Traector 19.10.15 в 08:33

Чешские лагер в целом отличаются от немецких и других Западных лагеров в том, что немецкие лагеры почти всегда полностью сбродившие, а чешский лагер может иметь небольшое количество несбродившего сусла, оставшееся в готовом пиве.

Traector 20.10.15 в 08:53