BJCP Style Guidlines / Стилистическое руководство BJCP: 9C. Baltic Porter

9C. Балтийский портер (Baltic Porter)

sonicse 19.03.16 в 06:42

Общее впечатление: Балтик портер часто имеет солодовый вкус, напоминающий английский портер и schwarzbier на обжаренном солоде, но с более высокой начальной плотностью и содержанием алкоголя соответственно. Очень сложный, с разнообразием солодовых вкусов и темных фруктов.

sonicse 17.03.16 в 04:18

Аромат: Богатая сладость солода, часто содержащая аромат карамели, ириски, обжаренного ореха и/или нотки лакрицы. Сложное сочетания алкоголя и эфира умеренной силы, напоминает: сливу, чернослив, изюм, вишню или смородину, иногда с чертами портвейна. Оттенки темного солода с глубоким ароматом шоколада, кофе, чёрной патоки (мелассы), никаких жженых ароматов. Без хмеля. Без кислотности. Очень мягкий.

sonicse 17.03.16 в 04:18

Внешний вид: Цвет от темно- красного с медным отливом до темно-коричневого (не черный). Плотная, стойкая, желто-коричневая пенная шапка. Прозрачное, однако тёмные версии могут быть непрозрачными.

sonicse 17.03.16 в 04:47

Вкус: Так же, как и с ароматом: имеет богатую солодовую сладость в сложном сочетании вкуса сухофруктов и алкоголя. Имеет стойкий, но мягкий поджаренный вкус Shwarzbier, слегка не дотягивающий до жженого. Насыщенный и очень мягкий, никакого диацетила- чистый характер лагера. Начало сладкое, но вкусы темных солодов быстро начинают доминировать и сохраняются до конца. Слегка суховато с привкусом жаренного кофе или лакрицы в конце. Солод может иметь оттенки карамели, ириски, орехов мелассы и/ или лакрицы. Лёгкий вкус смородины и сухофруктов. Средне-слабая до средней горечь от солода и хмеля необходим лишь для создания баланса.
Пряный вкус хмеля варьируется от нуля до ниже- среднего.

sonicse 18.03.16 в 03:33

Ощущение во рту: В основном достаточно полнотелое и мягкое с хорошей алкогольнойи выдержкой. Карбонизация (средняя до выше средней) создает впечатление ещё большей насыщенности. Не тяжело на языке благодаря уровню карбонизации.

sonicse 19.03.16 в 06:38

Комментарии: Основные версии могут быть сравнимы с Imperial Porter, но более пряные версии к этому сравнению отнести нельзя. Основные версии находятся в промежутке 7-8,5 ABV. Датские пивоварни часто приравнивают их к стаутам, что
объясняет их историческую связь с временами, когда портер и стаут имели одно значение.

sonicse 19.03.16 в 06:39

История: Традиционное пиво из стран, граничащих с Балтийским морем. Изначально получен в связи с экспортом коричневого и имперского стаутов из Англии. Исторически верховое брожение многими пивоварнями было изменено на низовое, как и в остальной своей продукцией.

sonicse 19.03.16 в 06:39

Характерные ингредиенты: В основном лагерные дрожжи (холодно сбраживаемое, если используются элевые дрожжи, как принято при варке в России). Не горький шоколадный или черный солод. Базавый солод мюнхенский либо венский. Преобладает хмель Европейский континентальный типа Saaz. Может содержать кристалический солод.
В историческом рецепте часто встречается коричневый либо янтарный солод.

sonicse 19.03.16 в 06:40

Сравнение стилей: Мягче и гораздо менее прожаренный, чем Имперский стаут. Имеет меньшее количество алкоголя. Отсутствуют терпкие качества стаутов в целом, более схож со Schwarzbier. По сравнению с другими портерами более фруктовый и имеет больше алкоголя.

sonicse 19.03.16 в 06:40

Параметры: OG: 1.060 – 1.090

sonicse 19.03.16 в 06:40

IBUs: 20 – 40 FG: 1.016 – 1.024

sonicse 19.03.16 в 06:41

SRM: 17 – 30 ABV: 6.5 – 9.5%

sonicse 19.03.16 в 06:41

Коммерческие примеры: Aldaris Porteris, Baltika #6 Porter, Devils Backbone Danzig, Okocim Porter, Sinebrychoff Porter, Zywiec Porter.

sonicse 19.03.16 в 06:41

Теги: крепкое, темный цвет, любой ферентации, Восточная Европа, семейство портеров

sonicse 19.03.16 в 06:42