BJCP Style Guidlines / Стилистическое руководство BJCP: 5B. Kölsch

Оглавление

Сбросить всё

Английский оригинал	Перевод на русский
Сожалеем, но текст оригинала доступен только зарегистрированным пользователям.	5B. Кёльш (Kölsch) sonicse 31.03.16 в 03:39 0
	Общее впечатление: Чистое, деликатно сбалансированное пиво, обычно с очень тонким фруктовым и хмельным характером. С приглушенной солодовостью на протяжении всего вкуса, приводящей к приятно освежающему финалу. Свежесть является определяющим фактором в этом пиве, так как деликатный характер может пропасть с выдержкой. Характерна бриллиантовая прозрачность. sonicse 31.03.16 в 03:40 0
	Аромат: Аромат солода от низкого до очень низкого, с характерной сладостью крупы. Приятный, тонкий фруктовый аромат ферментации (яблока, вишня или груша) приемлем, но не всегда присутствует. Может использоваться аромат хмеля с цветочными оттенками, острыми и травяными запахами. Некоторые виды дрожжей могут придать винный либо сернистый характер (этот характер также выборочен - ошибкой не является) Интенсивность аромата в меру тонкая, но в основном сбалансированная, чистая и свежая. sonicse 31.03.16 в 03:42 0
	Внешний вид: От очень бледно - золотистого до светло - золотистого. Очень чистое ( Аутентичные рекламные версии фильтруются до кристальной прозрачности). Нежная белая пенная шапка, которая может быстро спадать. sonicse 31.03.16 в 03:42 0
	Вкус: Мягкий, деликатный вкус, сбалансированный между мягким солодом, сброженным дрожжами, почти с незаметной фруктовой сладостью от ферментации, и от низко средней до средней горечью с тонкой суховатостью и легким вяжущим ощущением в конце ( без резкого послевкусия). Солод , как правило, сладко зерновой, вероятно, с очень легким хлебным либо медовым оттенком. Хмелевый вкус варьируется от низкого до относительно высокого; в основном имеет цветочный или травяной вкус с интенсивностью от низко средней до средней. Может создать впечатление сладости солода в начале, но это не обязательно. Нет заметной остаточной сладости. Может иметь винный, минеральный или сернистый акцент, что подчёркивает сухость и баланс вкуса. Легкий вкус пшеницы редок, но не является ошибкой. Другими словами очень чистый. sonicse 31.03.16 в 03:43 0
	Ощущение во рту: От средне - легкого до полноценно среднего ( в основном средне - легкое). Уровень карбонизации от средней до средне - высокой. Мягкое и в основном ненавязчивое. sonicse 31.03.16 в 03:43 0
	Комментарии: В Германии характеризуется, как лагер верхового брожения. Каждая пивоварня в Кёльне производит пиво разного характера и каждая интерпретирует Kölsch Konvention слегка по-разному. Для оценки этого пива нужно понимать, что у этого стиля есть разные варианты. Стоит отметить, что более сухие версии могут казаться более охмеленными или более горькими, чем может быть указано в спецификации по горечи (IBU). В связи со своим капризным вкусовым составом Kölsch в основном имеет относительно малую выдержку; более выдержанные и импортные версии могут с легкостью окислиться. В Кёльне подаётся в высоком, узком стакане на 200 мл ( Stange). sonicse 31.03.16 в 03:44 0
	История: В Кёльне присутствует традиция верхового брожения со средневековья, но Кёльш придумали в 1800-х годах, чтобы бороться с pale lagers нижнего брожения. Kölsch является названием, защищенным кёльнской конвенцией (Kolsch Konvention), и выпуск его ограничен 20 или около того пивоварнями в самом Кёльне и в его окрестностях. Конвенция с легкостью дает ему характеристику светлого, хорошо выброженного прозрачного с акцентом на хмель, чисто Vollbier* верхового брожения. sonicse 31.03.16 в 03:45 0
	Характерные ингредиенты: Традиционные немецкие хмели (Hallertau, Tettnang, Spalt or Hersbrucker). Немецкий pils либо пейл солод. Глубоко выбраживающие элевые дрожжи. Может быть использована пшеница до 20%, но это достаточно редко в классических версиях. В настоящем времени ферментируется в тепле, созревает в холоде, подается молодым. sonicse 31.03.16 в 03:46 0
	Сравнение стилей: Неопытный дегустатор с легкостью может перепутать это пиво с кремовым элем или каким-либо Пилзнером. sonicse 31.03.16 в 03:47 0
	Параметры: OG: 1.044 – 1.050 sonicse 31.03.16 в 03:48 0
	IBUs: 18 – 30 FG: 1.007 – 1.011 sonicse 31.03.16 в 03:48 0
	SRM: 3.5 – 5 ABV: 4.4 – 5.2% sonicse 31.03.16 в 03:48 0
	Коммерческие примеры: Früh Kölsch, Gaffel Kölsch, Mühlen Kölsch, Reissdorf Kölsch, Sion Kölsch, Sünner Kölsch sonicse 31.03.16 в 03:47 0
	Теги: стандартная крепость, бледный цвет, верховое брожение, лагерное, центральная Европа, традиционный стиль, семейство Pale ale, сбалансировано. sonicse 31.03.16 в 03:47 0