BJCP Style Guidlines / Стилистическое руководство BJCP: 15A. Irish Red Ale

15A. Ирландский красный эль (Irish Red Ale)

Flexx 20.10.15 в 06:40

Общее впечатление: Питкая пинта часто с тонким вкусом. Балан слегка солодовый, иногда с кофейной/карамельной сладостью в начале, легкой бисквитностью в середине и легким сухим жженым вкусом в финале. Некоторые версии могу делать акцент на карамели и сладости, тогда как другие - на солодовой середине и жженом вкусе в финале.

Flexx 20.10.15 в 06:47

Аромат: Слабый до умеренного солодовый аромат, либо нейтральный, возможно с легкими нотками карамели, корочки или ирисок. Допускаются очень легкие сливочные нотки (хотя это не является обязательным). Аромат хмеля слабый землистый или цветочный до нулевого (обычно отсутствует). Чистый.

Flexx 20.10.15 в 06:55

Внешний вид: Цвет янтарный до красно-медного. Прозрачное. Маленькая кремовая до бронзовой шапка средней стойкости.

Flexx 20.10.15 в 06:59

Вкус: Умеренные до очень слабых вкус и сладость карамельного солода, редко с легкой сливочной черточкой корочки или ирисок. Середина обычно довольно нейтральная и солодовая, может содержать легкие нотки корочки или печенья, заканчивающиеся легким вкусом жженого зерна, который придает сухости в финале. По желанию возможен легкий землистый или цветочный вкус хмеля. Средняя до средне-слабой хмелевая горечь. Полусухой до сухого финал. Чистый и гладкий вкус. Эфиры слабые до нулевых. Баланс слегка сдвинут в сторону солодовости, хотя применение небольшого количества жженых зерен может слегка усилить восприятие горечи.

Flexx 20.10.15 в 07:12

Ощущение во рту: Средне-легкое до среднего тело, вместе с тем экземпляры с низким уровнем диацетила могут иметь слегка тонкое тело (не является обязательным). Средняя карбонизация. Гладкое. Умеренно сброженное.

Flexx 20.10.15 в 07:17

Комментарии: Стиль включает в себя несколько вариаций, что требует от руководства учитывать все из них. Традиционные ирландские представители содержат мало хмеля, солодовые с легкой жженой сухостью в финале, нейтральны в целом. Современные экспортные ирландские представители более карамельные и сладкие, и могут содержать больше эфиров. Американские крафтовые версии являются по сути более крепкими версиями ирландских экспортных вариантов. Развитие ирландского крафтового пива вызвало появление более горьких версий традиционных вариантов. Это руководство написано для традиционных ирландских экземпляров с расширение на экспортные и современные крафтовые ирландские версии.

Flexx 20.10.15 в 07:35

История: В то время как Ирландия обладает долгим пивовареным наследием, современный Ирландский красный эль является по существу адаптацией или интерпритацией популярного стиля Английских Биттеров с более мягким охмелением и добавлением горсти жженых зерен для цвета и сухости. Вновь открытый в качестве крафтового стиля в Ирландии, сегодня является неотъемлемой частью большинства пивоварен наряду со светлыми элями и стаутами.

Flexx 20.10.15 в 07:43

Характерные ингредиенты: Обычно содержит немного жженого ячменя или жженого солода для придания крановатого цвета и сухой жжености в финале. Основа - солод пейл эль. Исторически карамельные солода были импортными и дорогими, поэтому не все пивовары используют их.

Flexx 20.10.15 в 07:54

Сравнение стилей: Менее горький и хмелевой эквивалент английского Биттера, с сухим финалом из-за жженого ячменя. Суше сброженное с более слабым карамельным вкусом и телом чем аналогичные по крепости шотлантские эли.

Flexx 20.10.15 в 07:57

Параметры:
OG: 1.036 – 1.046

Flexx 20.10.15 в 07:57

IBUs: 18 – 28
FG: 1.010 – 1.014

Flexx 20.10.15 в 07:57

SRM: 9 – 14
ABV: 3.8 – 5.0%

Flexx 20.10.15 в 07:58

Коммерческие примеры: Caffrey’s Irish Ale, Franciscan Well Rebel Red, Kilkenny Irish Beer, O’Hara’s Irish Red Ale, Porterhouse Red Ale, Samuel Adams Irish Red, Smithwick’s Irish Ale

Flexx 20.10.15 в 07:58

Теги: стандартная крепость, янтарный цвет, верховое брожение, Британия, традиционный стиль, семейство янтарных элей, сбалансированный

Flexx 20.10.15 в 07:59