BJCP Style Guidlines / Стилистическое руководство BJCP: 20C. Imperial Stout

Общее впечатление: Яркий, плотный, темный эль c широким спектром сбалансированных вкусов встречающийся в различных интерпретациях. Жарено-жженая солодовость со вкусом темных фруктов или сухофруктов и согревающее горько-сладкое послевкусие. Несмотря на яркие вкусы, ингредиенты должны сочетаться образуя гармоничное пиво, а не "ядреную смесь".

sonicse 12.03.16 в 05:53

Аромат: Насыщенный и сложный, с различным количеством жареного зерна, солодовости, фруктовых эфиров, хмеля и алкоголя. Жаренный солод может давать ароматы кофе, темного шоколада и слегка подгоревшие нотки, варьируется от легкого до умеренно сильного. Солодовый аромат от едва уловимого до насыщенного, похожий на барлевайн. Может присутствовать характер специальных солодов (например, карамельного), но они должны лишь добавлять сложность и не должны доминировать. Фруктовые эфиры варьируются от слабых до умеренно сильных, добавляют сложный темно фруктовый характер (например, сливы, чернослив и изюм). Аромат хмеля от очень слабого до довольно агрессивного, может включать любой сорт хмеля. Аромат алкоголя может присутствовать, но не должен быть резким, жгучим или отдавать растворителем. Выдержанные версии могут иметь черты вина или портвейна, но не должны быть кислыми. Баланс может меняться в зависимости от того какой аромат выходит на передний план. Могут присутствовать не все описанные ароматы; возможны многочисленные интерпретации. Выдержка влияет на интенсивность, баланс и мягкость ароматов.

sonicse 15.03.16 в 05:00

Внешнее описание: Цвет может варьироваться от очень темного красновато-коричневого до черного как смоль. Непрозрачный. Цвет пенной шапки от темно желто-коричневого до темно-коричневого. Пенная шапка обычно хорошая, хотя пеностойкость может быть от низкой до умеренной. Высокое содержание спирта и вязкость могут наблюдаться в виде «ножек» при помешивании пива в стакане.

sonicse 15.03.16 в 08:11